今天做又香又脆的堅果可可脆片，妻子說，當過年小零食，挺好的。

用到的材料：

表面堅果材料：黃油：10克，巧克力：10克，蜂蜜：20克，堅果：90克

可可脆片材料：蛋清：70克（兩個雞蛋蛋清），細砂糖：30克，全脂奶粉：20克，玉米油：10克，可可粉：5克，低筋麵粉：10克，玉米澱粉：10克

烤盤：33x28

成品：126個左右（兩盤）

參考溫度：150度烤30分鐘左右（兩盤中途換位置）

做法步驟：

1.脆片比較薄，比較小，堅果用半粒的，成品不容易掉，更好看一些，可以提前分成兩半，腰果粗的一頭，比較好掰成兩半，放一邊備用。

2.黃油，巧克力，蜂蜜，隔溫熱水融化，攪拌加速融化。

3.融化後放堅果，拌勻。拌勻後放一邊備用。室溫低的話，可以繼續放熱水裡保溫，避免巧克力凝固了。

4.分離蛋清蛋黃，我一次烤了兩盤，用兩個蛋清，做一盤的話，所有材料減半就可以了。蛋清中放細砂糖，奶粉，拌勻。拌勻到看不見細砂糖，奶粉顆粒就可以了。

5.放玉米油拌勻。

6.玉米澱粉，低筋麵粉，可可粉過篩。玉米澱粉也可以用低筋麵粉代替，用一半玉米澱粉，吃起來更脆一些。

7.拌勻後，麵糊是比較稀的狀態，裝裱花袋，開口剪的小一些，比較好控制脆片大小。

8.麵糊擠的小一些，大小比堅果大一些就可以。每個麵糊之間留一些距離。放堅果後，會自然在散開一些。麵糊薄一些，吃起來也更脆。用油布麵糊容易散開，比較薄，吃起來更脆。用油紙面糊不容易散開，會厚一些，可以用勺子輔助，儘量攤的薄一些。

9.麵糊擠好後，放上巧克力堅果，放堅果的時候，烤箱可以上下火150度預熱。

10.我一次烤兩盤，150度烤30分鐘左右，中途兩個烤盤，可以換下位置。烤一盤的話150度烤20分鐘左右就可以了，可可脆片顏色比較深，不容易觀察表面上色情況，可以參考自己烤箱烤芝麻薄脆的時間溫度，就沒問題了。

11.烤好的脆片取出晾涼，涼了後是脆的，不脆的話可以繼續放烤箱烤3-5分鐘左右，就脆了。又香又脆的堅果可可脆片就做好了。

堅果可可脆片小貼士：

1.麵糊薄一些，更脆。

2.烤一盤，所有材料減半就可以，烤一盤，參考時間150度烤20分鐘左右。

3.可可脆片顏色比較深，不容易觀察表面上色情況，烤箱有溫差，可以參考自己烤箱烤芝麻薄脆的時間溫度，避免烤過了。

寫在最後

不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃得更健康，這才是初心。