白菜是我們日常生活中常見的食材，白菜的營養價值很高，含豐富的維生素C，同時還含有鉬，鋅，鉀，鈉等多種微量的元素，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、促進排毒、改善消化不好的人，被稱為“菜中之王”，便宜實惠又划算。

今天為大家分享北方的一道經典家常菜，白菜炒粉條的做法，不管是在餐館還是家裡都能經常看到它的身影，但是作為南方人來說，這道美食是很多人喜歡吃，卻不懂得如何去做，如果你也喜歡這道美食，今天就跟著我一起來學習一下吧，做出來的粉條彈口又入味，白菜更是多汁又脆口，非常美味。

食材準備：紅薯粉、白菜、五花肉、大蒜、姜、蒜苗、幹辣椒、生抽、老抽、蠔油、雞精

具體步驟：

1、一把紅薯粉，提前用開水泡軟，泡軟之後撈出控水備用，白菜一片一片掰下清洗乾淨，瀝乾水分後把白菜葉撕成小片，一塊上好的五花肉，肥肉多一點會更好吃，將五花肉切成薄片，蒜苗切小段，幹辣椒提前放開水中浸泡一會兒後剪成段備用，生薑、大蒜均切末；

2、鍋中倒入適量的油，油熱下入切好的五花肉，小火慢慢煸炒出油脂，把肉片炒至發白透亮略微焦黃就可以了；

3、將薑末、蒜末、幹辣椒段倒入鍋中，繼續小火煸炒，煸炒出香味；先倒入白菜幫轉大火翻炒幾下，再放入白菜葉繼續翻炒，然後放入一小勺生抽、老抽、蠔油、適量鹽、雞精以及泡好的紅薯粉絲，再倒入一碗清水，水量沒過白菜即可，不要過多，然後均勻翻炒幾下，避免粉條粘鍋坨塊，泡軟的粉條不易吸水，容易入味，蓋上蓋子中火煮5分鐘左右，泡軟的紅薯粉條基本5分鐘就能煮軟爛；

4、5分鐘後，粉條煮至已經沒有硬心，湯汁也差不多變濃稠，開大火收汁等到鍋中的湯汁濃稠時，最後撒上一些蒜苗，蒜苗不用久炒，快速翻炒幾下就可以出鍋了；

5、一鍋熱氣騰騰、香噴噴的大白菜燉粉條就做好了，味道鮮美，一人一碗吃起來真的是非常的過癮。

小貼士：

1、白菜可以用手撕也可以用刀切，一般用手撕出來的更好一點。

2、粉條一定要採用紅薯粉，因為紅薯粉具有很強的彈性，耐煮不易爛。

3、粉絲一定要提前用開水將其泡發，這樣能讓粉絲在燜煮的過程中，減少其所需要的時間。如果不提前泡軟，放入鍋中後，它會把大部分湯汁都吸收走，容易造成糊鍋。

4、要用小火慢慢煸炒五花肉，這樣才能夠讓五花肉中的油脂被炒出。