這個新年註定是漫長而無聊的，宅在家的你肯定會想起年前很多很多美食，可是現在卻很難買到，那麼自己做就成為了最便捷可行的辦法。
不知道你是否懷念肯德基、麥當勞的炸雞呢？想想炸雞金黃酥脆的外皮，一口下去還會掉落炸酥的麵包糠碎屑，透過外皮，牙齒接觸到彈牙的雞肉，香氣在嘴裡不斷擴散，回味無窮，你的口水是不是已經整裝待發了。
那麼在這裡就給大家帶來一道家裡就能做的胡椒辣味炸雞翅，滿足你的口腹之慾，帶給你不一樣的炸雞翅體驗。
首先是食材的準備，其中需要說明的是沒有面包糠的小夥伴也可以選擇裹兩層澱粉，這樣也會有酥脆的外殼。下面就讓我帶大家進入這道胡椒辣味炸雞翅的烹飪。
【食材準備】：雞翅10個，大蔥 一小段，姜4片，蒜3瓣，黑胡椒粉一勺，白胡椒粉小半勺，辣椒粉小半勺，鹽小半勺，味極鮮/醬油一勺，料酒（可不加）兩勺，澱粉100克，雞蛋2個，麵包糠200克。
【製作步驟】：第一步：將雞翅洗淨（時間允許可以將雞翅焯水，焯水時間為：開鍋後焯5分鐘至血沫都浮出，撈出雞翅備用，此時雞翅8成熟，可減少炸制時間）
第二步：用刀在雞翅正反面各劃兩刀，目的是為了讓雞翅更入味，加入切好的蔥絲，薑片，將蒜切成蒜末，加入雞翅中
第三步：加入一勺左右黑胡椒（可根據口味酌量增減），小半勺鹽（鹽不僅提味還可以讓雞翅內多餘的水分析出，提升肉質的彈性），加入一勺味極鮮（醬油也可以），兩勺料酒去腥（焯水的雞翅可以不加），小半勺白胡椒提味，半勺辣椒粉增加辣味（可根據個人口味增減）
第四步：再加入一勺澱粉，用手抓勻，醃製20-30分鐘（加入澱粉可以使雞翅更入味，並鎖住水分，保持雞翅的嫩度）
注意：若是焯水的雞翅則需要醃製2-3個小時，才能更加入味，醃製時可用保鮮膜封住碗口，加速入味。
第五步：雞翅上漿裹麵包糠，按照澱粉、蛋液、麵包糠的順序進行，先裹澱粉可以使雞翅在炸制時味道不會流失，蛋液可使雞翅更容易裹上面包糠，麵包糠可以多裹一點，增加最後酥脆的口感，將雞翅全部裹好後即可熱油準備炸制。
第六步：熱油，油溫達到180℃左右即可開始炸雞翅（判斷方法：將筷子插入油中，當筷子周圍有大量氣泡產生即為油溫達到炸制所需溫度）
第九步：炸雞翅，將準備好的雞翅放入油鍋中，單面大火炸20s定型，然後反面炸20s定型，然後轉小火，炸制5-10分鐘，要經常翻面以免炸糊。
注意：若為焯水雞翅則大火定型後中火炸至兩面金黃即可，因為焯水時雞翅基本已經熟了，若炸至時間過長會使雞翅老掉。
第十步：大火升高油溫，復炸雞翅，每面炸制10s即可，使雞翅外皮更酥脆。
第十一步：均勻撒上黑胡椒粉和辣椒粉，即可開心食用
【小靈的製作小貼士】：
我想如此詳細，操作簡便的過程，大家一定都能做成，但是還是有一些小貼士要告訴大家，幫助各位更好地完成這道菜。
1， 焯水可去除血沫和腥味，增加雞翅的香氣和色澤
2， 醃製時一定要加入少量澱粉來鎖住味道
3， 炸制時多翻面可保證不會炸糊且雞翅色澤更好
4， 復炸是必要的，可以使外皮更酥脆
完成了這道胡椒辣味炸雞翅，當你放入嘴裡咬下的第一口，你便能感覺到酥脆外殼與鮮嫩雞肉的雙重口感，接著便是黑白胡椒的辛香與辣椒的香辣帶來的雙重刺激，四重奏的風味你值得擁有。掌握了這些的你就快動起來，美食就在前方等著你！