和朋友聊起廣東菜，朋友們的哈喇子流一地，許多人最喜歡廣東菜莫過於廣東早茶，也是許多外地人從一頓豐盛的早茶開始了解粵菜文化。廣東人愛吃，但也並非大家說的什麼都吃，廣東人天生對各種食材都有研究，同樣一個蘿蔔，放在廣東廚師手裡，能變化做出上百種不同風味的粵菜。今天要說的這道菜也是粵菜中的經典之作，許多老廣東都知道。

你吃過燒骨嗎？或者說，你知道燒臘店裡賣的燒骨嗎？​在廣州就有許多燒臘店裡都有這燒骨賣。

燒骨，是選用上等的豬脊骨，每家燒臘店或者做燒骨的師傅，醃製脊骨的調味都不同，醃料的配方不同，一般用木炭闇火燒烤而成的，燒好的脊骨因為風味獨特，可做成燒骨粥或者煲湯，起到降火的作用。廣東水土溼熱，但我們也並不是天天喝涼茶噢，這是一個誤區，下火、敗火我們有各式各樣的湯。

在我家附近的菜市場，有一家燒臘店的燒骨味道就非常不錯，每次去我都會挑上一大條，讓老闆娘把燒骨剁成小塊，這樣可以分成等分放冰箱冷凍，煲粥或者煲湯的時候取出一份即可。一起來看看這一道廣東人常說的“敗火最佳搭檔”吧！

【白蘿蔔燒骨煲】

食材：燒骨5-8塊，白蘿蔔1個（約600克），生薑幾片，清水適量。

具體步驟：

1.把水分充足的白蘿蔔削去外皮後，切成塊狀。

2.燒骨放入清水中，大火煮開，汆燙30秒，去掉多餘的外層的油脂，避免燒骨過於油膩。汆燙過後撈出沖洗乾淨。

3.把生薑片和白蘿蔔塊倒入炒鍋中，加入一點點有，稍微翻炒一下。

4.準備一個小砂鍋，加入清水，把白蘿蔔塊連同生薑以及汆燙過的燒骨全部放入砂鍋中，大火煮開後轉小火煲20分鐘，煲至湯色微微白，並且有濃濃的燒骨肉香味，不用放鹽味道剛好。

經典廣東家常菜，白蘿蔔清熱化痰，水分多，和獨特燒製的燒骨燜上一鍋，不放鹽也足夠鹹鮮美味。如果你沒吃過燒骨，一定別錯過這做法！比喝涼茶還敗火哦！

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！