一提起大盤雞，總是能讓人流著口水仰望藍天盡情暢想，不知道的還以為是聯想到了新疆貌美姑娘的緣故，哈哈……要不是這道菜的口感真的是如此滑嫩的話，我都不好意思給自己辯解了……

不過為了避嫌，咱們今天不提新疆，照樣吃上美味的大盤雞，那帶有微微辣味的雞肉，結合軟糯融潤的土豆，真是辣中有香，粗中裹著細，“未知歌舞能多少，虛減宮廚為細腰”……(⊙o⊙)…好像又走神兒了，流汗，嘿嘿……

趕緊磨磨刀醒醒神，這一磨刀霍霍，那必定會帶來血雨腥風，不是殺雞就是宰羊，

不愧是廚房兵器譜排名第一，這磨過的大環刀，剁起雞腿來，真的是三下五除二的事兒，

剁完也根本不用數到底切了多少雞塊，我們只管一股腦的放到盤中備用，

到這裡，需要給大家做一個安全提示，像這樣發綠的土豆我們拋棄不用，不管怎樣，比藥可便宜太多了，別存僥倖！

留一個新鮮的土豆，隨你的心情任意下刀，只要不是太大就沒什麼問題，

切好後也是一股腦的放入青花瓷碗中，記著倒些清水，防止土豆表面澱粉變色，

為了打好提味增香的攻堅戰，我們需要集合一個蒜瓣兒班的兵力，然後都切成片，輕裝上陣，

還需要請三片深山老薑做嚮導，

兵力覺著不足，那就來根蒜苗充充數，

放入碗中如果覺著差點意思，那就只能加些乾紅辣椒，再把它們中間掰斷，這樣肯定會顯著數量多、有氣勢……

同時也可以再準備半個洋蔥，從側翼加強火力，

兩根青紅尖椒必不可少，劈開切成段，絕對可以作為後勤保障，

切好放到盤中，這戰前動員算是結束了……

咱們開始坐鍋燒水，切好的雞腿冷水下鍋，

不用太多處理，等到燒開撇去浮沫即可撈出，

接著熱鍋燒油，放入適量白糖，我們炒個糖色，

開小火，右手不停攪動，等到白糖炒至焦糖色時就可以加水，

這時候要小心些，多餘的熱油很可能會外濺，等到完全溶於水後，糖色就算完成，盛出備用，

鍋中再次續油，油溫不要高，開小火，放入八角、桂皮、香葉、還有草果，慢慢把油炒香，

這時候放入姜蒜片，右手趕緊用勺撥拉兩下，

然後放入兩勺正宗豆瓣醬，右手別停趕緊上，用勺子炒出紅油，

隨即放入雞肉塊，接著撥拉均勻讓雞塊掛上紅油，

然後再放生抽，等醬油見見熱，

再放一勺糖色，還有兩勺雞湯，

開始就可以調味了，適量鹽，不要錢的胡椒多放點，

味精可放可不放，你自己決定，然後蓋上蓋，心裡默默地大概數個五百下就行，

然後放入土豆塊，右手自己想辦法讓土豆沒入湯汁中，

隨後再把香料挑揀出來， 接著蓋蓋再燜煮，

中途可以看看土豆軟面的狀態，如果不行就再多燜兩分鐘，

可以的話，就先把洋蔥放進去，

攪和兩下再放青紅椒，這時候開大火準備迎接勝利吧，

翻炒均勻，盛出裝盤，一煮一炒，美味即成，

今天這種做法不僅做起來簡單，還十分的美味，關鍵非常適合在家自己做，想吃多少都管夠，

口感滑嫩帶有微微辣的雞肉，結合軟糯融潤的土豆，吃到嘴裡的滋味真是美到上頭，那細腰的事兒早已拋在腦後……哈哈哈！