很多人活了大半輩子了，都不知道五花肉怎麼做才好吃，今天教給你，你肯定能學會。

【製作流程】

首先呢，咱們準備一塊肥瘦比較均勻的帶皮五花三層肉，先給它切成條，再均勻的給他切成塊兒，涼水下入鍋中給他焯一下水，水開咱們再撇一撇浮沫，不然等會倒出來的時候全都粘在肉的表面，很難清洗，然後撈出來多給它清洗兩遍，洗出肉表面的雜質；油熱啊，咱們下入適量的冰糖，小火慢慢的給他炒出泡沫，炒成棗紅色，這是給肉上色的關鍵一步，然後呢，下五花肉翻炒一下，全部炒上色以後呢，咱們下入蔥，姜，花椒，八角，桂皮，香葉，良姜，幹辣椒，把這些香料一起給它炒香，接著烹入去腥的料酒，生抽，老抽，還有蠔油，調一下顏色；然後咱們再加入溫開水，沒過五花肉，為啥用溫開水呢，因為放溫開水啊，更容易軟嫩入味，接著下入鹽，雞精，十三香給他入一下味，水開後轉小火燉半個小時，然後下入提前煮好的鵪鶉蛋大火收汁（沒有鵪鶉蛋可以放土豆），這道菜就完成了。

【小貼士】：1.五花肉一定要冷水下鍋焯水，洗淨浮沫；

2.冰糖先炒出棗紅色不要炒糊了；

3.燉煮的時候要加入溫開水才更軟糯，您學會了嗎？