早餐做它真頂飽，清香解膩有食慾，10分鐘上桌，孩子搶著吃！

又到週末了，每個週六是最放鬆的時候，忙碌了一週，週六可以睡到自然醒，給身心都放個假，週日還得大掃除，做家務等等，生活就是單調而又充滿情趣得如此迴圈。

已經立春了，這兩天氣溫已經有所回升，雖然，大北方在春天沒有春暖花開的跡象，但是風不再那麼凜冽，陽光也更暖了。

早餐吃什麼，打一杯雜糧米糊，然後看看家裡有什麼就做什麼。今天早餐做了一盤清香的炒餅，用的是燙麵無油單餅做的，正合適。

應該有大部分人都喜歡吃炒餅吧。利用剩餘的家常餅做出來的這道美食很受青睞。

炒餅就像煮麵一樣，有太多的版本，可以用自己喜歡的任何蔬菜，麵餅用油餅，單餅等都行，當然必須用死麵的餅才好，不能用發麵的。

我做炒餅，不喜歡用家常油餅，用單餅、也就是不放油烙的薄薄的燙麵餅最好，沒有油，麵餅切絲也不會斷，炒出來的口感一點都不會軟面，軟中帶筋道，特好吃。

今天早餐看到昨天剩餘的單餅，就搜刮搜刮冰箱裡的菜，看到有尖椒和蒜苗，就妥妥地拿來用了，沒有放雞蛋，因為另外做了煮蛋。

很多人喜歡吃炒餅都特意來烙餅做。這裡給一個做炒餅烙餅的和麵方法。

我做炒餅用的是單餅。就是半燙麵和麵做的。麵粉的一半用開水燙一下，晾到手溫後再加涼水和麵，水和麵粉的比例大約是2:3，比如300克的麵粉用大約200克的水，其中一半是開水，一半是冷水。和好的麵糰揉光滑，餳半小時，做成小面劑子，擀成薄薄的小餅就可以直接烙了，不要放油，越薄越好，半分鐘就熟一張，特快，這樣烙好的餅可以直接卷菜吃，剩餘就可以做炒餅了。

來看看我今天炒餅的做法吧，10分鐘就上桌，好吃又頂飽！

材料：單餅3張，尖椒2個，蔥1根，鹽適量，黑芝麻適量。

做法

1、我用這個的燙麵單餅做的炒餅，無油的薄餅，卷菜吃的。

2、把餅切成筷子般粗細的餅條，不要切得太寬太細都不好。

3、我用尖椒，微辣的，把尖椒切成和餅絲一樣粗細的絲。

4、我用的2根蒜苗調味，把蒜苗切碎。

5、熱鍋，油熱後放入辣椒絲爆香，不要炒久了。

6、放入切好的餅條，這時候一起淋入一點開水，不要多，大約小半碗的量就行，要開水，鍋熱、水熱，能迅速蒸發出熱氣，把餅條燻軟。

7、餅條受熱後回軟，但不會斷了、更不會面，放一點鹽，喜歡蠔油、雞汁的再適當新增。

8、最後放入蒜苗段，炒勻就行。喜歡吃蔥香味的可以放蔥，隨個人啦。

9、出鍋裝盤，撒上點熟芝麻，香香的又營養。

小貼士：

沒什麼難度的快手主食，只是注意選擇的餅要用死麵餅，不能用發麵餅哦。用我這樣的無油單餅是最好的，用自己喜歡的方式來調味，吃起來還不會膩口。

有小朋友吃放大青椒，不要放尖椒。