二月二龍抬頭，我家每年這一天，一人一碗龍鬚麵，細長香滑，營養味美，寓意新的一年，健康平安！風調雨順、五穀豐登！龍鬚麵是一種又細又長的麵條，形狀相似龍鬚，故叫龍鬚麵。很多地方，農曆二月二有吃龍鬚麵的之俗。

二月二，象徵生機勃勃、萬物甦醒，農民開春播種。這一天，孩子要剃頭，叫剃龍頭。農民下地，囤食物，通常這一天會吃麵條，叫龍鬚麵。吃煎餅，叫“吃龍鱗”，吃蔥餅叫“撕龍皮”總之，取名一切與龍相關或象徵的詞。我家是南方人，麵食吃的少，但是在這一天，都要吃龍鬚麵，麵條裡有肉、有香菇、茶樹菇、蝦仁等，營養豐富，味道好。

龍鬚麵雖然好吃，但是很多人不會煮，要想好吃需要技巧。煮龍鬚麵時多加一步，麵條煮軟之後撈出，過冷水。然後換一個鍋，把配料煮熟之後，再放入龍鬚麵煮沸，這也煮的龍鬚麵，又細又長，不斷裂不糊鍋，香滑味美，好吃極了。接來下，分享菌菇瘦肉龍鬚麵做法：

【菌菇肉絲龍鬚麵】食材：龍鬚麵、豬瘦肉、菌菇湯、蝦皮、香蔥、香菜。龍鬚麵是一種又細又長的雞蛋麵，表面光滑，自然光澤，有淡淡的麥香，無黑斑，無發黴，這樣的龍鬚麵才是好麵條。

步驟1：豬瘦肉洗淨，切薄片，放生粉、花生油、醬油、鹽攪拌均勻。其中菌菇湯可以自己提前煮好，骨頭熬煮香之後，放入香菇、茶樹菇、小蘑菇、金針菇熬成濃湯。

步驟2：煮鍋倒入適量的水，放入龍鬚麵，煮軟之後用筷子攪拌，鬆散麵條煮軟，然後撈出，過冷水。龍鬚麵很細長，特別容易熟，不需要煮太久。

步驟3：把鍋洗淨，倒入適量的水，倒入熬好的菌菇湯一起煮沸，接著放蝦皮，少許花生油，煮至香噴噴，把龍鬚麵放入鍋裡，再次煮沸。

步驟4：接著放鹽、香蔥、香菜，輕輕攪拌均勻，這個時候的龍鬚麵不會糊鍋底，細長香滑，很美味。

菌菇湯龍鬚麵，你會做了嗎？如果你也喜歡吃麵條，一定不要錯過這個做法。今天是二月二龍抬頭，我們一起來吃碗龍鬚麵吧。你家鄉二月二有什麼習俗呢？期待你留言，分享你家的習俗。祝福新的一年，風調雨順，健康平安！