雖然營養師都提倡吃植物油，但是在炒素菜的時候，如果沒有豬油提味，很難將蔬菜的味道釋放出來。所以，不少人還是會自己煉豬油。有一些人喜歡直接購買肥肉回來煉油，而有的人則喜歡買豬板油回來煉。無論是肥肉還是板油，在煉油的時候，有的人喜歡用水熬油，但有一些人則認為用油熬比較好，到底哪一種更好呢？最近小編無意中看到一位師傅熬的豬油，又香又白。今天就給大家介紹一下熬製的過程吧！

首先將購買回來的豬板油或肥肉切成小塊，然後清洗瀝水。瀝好水了以後也不要著急熬油，因為板油在宰殺的過程中有可能會沾上一些灰塵和髒東西，這些東西光是用清水是洗不乾淨的。為了除汙徹底些，最好先將清洗過的板油放入燒開的水裡焯一下，在焯的時候記得把表面上的浮沫打掉，這樣就能將板油上面的油汙灰塵一併去除。

焯完水後將板油撈出瀝水，將炒鍋裡倒入大約一大勺清水，然後將瀝好水的板油倒入鍋中，開大火併用鍋鏟不停地翻炒。待鍋裡的水乾了以後，轉小火慢慢熬。這個時候就能看到板油已經出油了，看著油越來越多，油渣的顏色變黃以後，加入切好的生薑片，大蔥段翻一下，待出味以後，關火，將油渣撈出瀝油。備一個土罈子，將涼至溫熱的油倒入罈子待凝固。油渣則可以趁熱加入白糖攪拌一下，當零食吃。還可以備著，等做火鍋吃的時候加到裡邊，可以增加火鍋的香味。

雖然熬豬油說起來很簡單，但是如果不懂得熬製技巧的話，熬出來的油就不白，裡邊可能還會有一些雜質。尤其是最後加入生薑片這個動作，可能大多數人都沒有想到，這個小動作，對提高豬油的香味起著非常重要的作用。如果你以前也沒有加過，記得下次熬豬油的時候試一下哦！