現在呆在家，飯店是去不了了，有什麼想吃的只能自己做，今天午飯老公說想吃黃燜雞米飯，正好家裡有雞腿，立刻安排上。

相比雞腿，我更喜歡這裡的土豆，非常入味。

●雞全腿1個

●土豆1個

●尖椒半個

●小米辣椒4個

●幹辣椒6個

●薑片4片（2片醃製雞肉，2片入菜）

●大蔥1小段

●小蔥2根

●大蒜3瓣

●花椒半勺

●玉米澱粉10克

●生抽10克+1勺

●5克老抽

●料酒10克+1勺

●白糖10克+半勺

●蠔油15克

●白胡椒粉半勺

●甜麵醬15克

●清水、食用油、黃冰糖各適量

●雞精少量

①因為雞腿之前在冰箱裡冷凍，所以先拿出來泡水化凍，正好也可以去除血水，化凍之後洗淨剁成塊。

②大蔥和姜切小塊，放入雞塊中，再加1勺料酒，1勺生抽，半勺白糖，半勺白胡椒粉，10克玉米澱粉，30克水，攪拌均勻，醃製15分鐘，到時間後夾出雞塊。

③醃製雞肉的時候準備配菜：1箇中等土豆切成塊，泡水，用的時候再倒掉，這樣可以防止土豆表面氧化變黑；小蔥切段；蒜切小塊；姜切小薄片；青椒和小米椒切小塊；準備幹辣椒和半勺花椒。

④空碗中加入15克甜麵醬，10克生抽，10克白糖，10克料酒，5克老抽，15克蠔油，少量雞精和水，攪拌均勻。

⑤起鍋燒油，油溫熱後放入適量黃冰糖（白冰糖也可以），小火炒出棕色大氣泡，下入雞塊翻炒上色；倒入小蔥、薑片、蒜瓣、花椒和幹辣椒炒勻。

⑥把炒鍋中的食材倒入砂鍋或者淺煲中，放入土豆（愛吃其它配菜的可以自己隨意加一些），加清水剛好沒過食材，倒入調好的醬汁，大火燒開，小火燉20分鐘。

⑦到時間後放入青椒和小米辣椒，嘗一下味道，看看是否需要加鹽，然後轉大火收汁（不用全收完）後即可盛出裝盤。

做好的雞肉嫩滑爽口，醬汁濃香夠味，舀一勺淋在米飯上，還沒吃就要流口水了，喜歡的小夥伴們趕緊試試吧。