年夜飯是家家戶戶春節裡的重頭戲，不僅要菜品豐富，而且還要足夠有創意，今天就給大家分幾道簡單易學的年夜飯創意菜譜，給家人帶來不一樣的美食體驗。

一、茄子釀肉——稱心如意

主要食材：茄子 豬肉末 澱粉

1、準備一根茄子去掉柄留著備用，在茄子兩邊放上筷子，然後將茄子切成大小均勻的薄片，第三刀切段，

2、豬肉里加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、蔥薑末攪拌均勻醃製10分鐘。

3、將豬肉末均勻的放在茄夾中間，用勺子把塗抹平整，然後上鍋蒸上10分鐘。

4、出鍋後襬在盤子裡，擺成一朵花的造型，中間放上煮好的雞蛋黃。鍋里加入水，生抽，雞精，鹽，澱粉水炒一個料汁淋上即可。

二、西藍花蒸鵪鶉蛋——百鳥歸巢

主要食材：西藍花 鵪鶉蛋 麵粉 澱粉

1、西藍花清洗乾淨後，開水裡焯一下，然後放到案板上剁成碎末

2、剁好的西藍花碎里加入鹽、胡椒粉、雞精、然後再分次加入麵粉和澱粉，能團起來即可。

3、團好的丸子中間旋上一個窩，然後打入鵪鶉蛋，表面撒上黑芝麻點綴，開水上鍋蒸10分鐘即可。

4、出鍋後直接就可以食用，也可以蘸上料汁，味道更美。

三、蒜蓉金針菇——百花齊放

主要食材：金針菇 香腸 大蒜 小蔥 小米椒 粉絲

1、金針菇去掉根部洗淨，然後根部朝裡，將它圍著盤子擺好。粉絲倒入清水泡軟。

2、香腸斜刀切成薄片，然後鋪在金針菇上面。

3、碗中加入蒜末，小米椒，然後加生抽、老抽、白糖、雞精攪拌均勻。

4、將泡好的粉絲放在金針菇中間，淋上料汁，上鍋蒸8分鐘即可，出鍋後撒蔥花。

四、雞蛋蔬菜卷——花開富貴

主要食材：雞蛋 菠菜 粉絲 胡蘿蔔 皮蛋

1、碗中打入4個雞蛋充分攪散，平底鍋裡刷油，將雞蛋倒入攤成2個雞蛋餅。

2、粉絲泡軟，胡蘿蔔擦絲，菠菜洗淨，分別將它們焯熟。

3、將粉絲，胡蘿蔔絲，菠菜擺在雞蛋餅的一頭，慢慢捲起來，然後斜刀切塊擺入盤中。中間擺上切好的皮蛋，再來一朵胡蘿蔔花。

4、最後淋上自己喜歡的料汁即可。

五、肉沫鵪鶉蛋——財源滾滾

主要食材：鵪鶉蛋 豬肉沫

1、鵪鶉蛋在鍋裡煮熟，剝掉外殼備用。肉末加入蔥薑末，料酒，鹽，五香粉，生抽攪拌均勻醃製10分鐘，

2、將肉餡均勻的裹在鵪鶉蛋上，然後表面再裹上一層面包糠。

3、鍋裡油溫5成熱時，放入鵪鶉蛋，小火慢炸，一直炸到丸子金黃酥脆即可。

4、出鍋後切成兩半，撒上少許蔥花即可。

六、豆皮雞肉卷——腰纏萬貫

主要食材：豆皮 雞胸肉 韭菜

1、雞胸肉切成小塊然後料理機打成肉泥，加入料酒、生抽、鹽、澱粉攪拌上勁。

2、豆皮切成5釐米寬左右的長條，然後把雞胸肉放上，慢慢捲起來，用焯水的韭菜再綁起來。

3、鍋里加入水，水開後放入豆皮卷，然後加八角、桂皮、香葉、生抽、老抽，大火煮開，轉小火煮10分鐘。

4、時間到了後撈出備用。然後鍋裡留一點滷汁，加入鹽、白糖、澱粉水炒至粘稠即可，最後淋在豆捲上即可。