小時候家裡過年總會買一些江米條，如今想起，倒是饞了我一把，可以說它承載著70、80、90後的兒時記憶；白駒過隙，這種年味兒十足的零食如今倒是越來越不多見了；想要解解饞，不如自己動手在家做吧；食材很簡單，用料也便宜，幾塊錢可以做出一大鍋，加入了少許蔥花，口感更加豐富，香甜酥脆中帶著濃郁的蔥香！感覺只有吃到了它，才能感受到濃濃的年味兒！

材料和工具

200克清水、75克麥芽糖、50克麵粉、250克糯米粉、蔥花

糖霜：60克清水、100克白糖

鵝媽媽鈦晶鍋

詳細步驟

1、鵝媽媽鈦晶鍋中倒入200克清水、75克麥芽糖，不斷攪拌煮至麥芽糖融化後關火；

2、倒入125克糯米粉；

3、趁熱迅速混合均勻；

4、倒入125克糯米粉、50克麵粉攪拌成絮狀；

5、操作墊撒上適量乾麵粉防粘，等到不燙手了，放上面絮糰子揉勻成團狀；

6、擀開擀薄（厚度大約1cm左右）；

7、切成一根根長條的面片；

8、每一根長條面片揉成圓圓的長條狀；

9、依次切成4cm左右的小段；

10、切好全部抖散，防止粘連；

11、鵝媽媽鈦晶鍋中倒入適量植物油，冷油入鍋炸（一定要冷油入鍋炸，否則江米條容易變形，炸裂）；

12、炸至浮起後轉中火繼續炸；

13、中途用筷子來回翻拌一下，讓其受熱均勻；

14、炸至金黃酥香即可控油撈出；

15、接著就是掛霜，鍋中倒入60克清水，100克白糖；

16、熬煮至產生大泡，繼續攪拌；

17、熬煮至大泡變綿密後立即關火；

18、倒入炸好的江米條、蔥花；

19、翻炒翻拌均勻；

20、當鍋中的溫度降低，糖液慢慢變成白霜呈反沙狀，這香蔥味的江米條就做好了；

21、稍微晾涼一會兒就會變得超級酥脆，自己在家動手做，比買得更美味，新年的小零食就做這道蔥香江米條吧；

22、帶著香蔥自然清新的味道，鹹甜適中不膩口，一口香酥嘎嘣脆，一次能做一大鍋超級快手；趕緊收藏起來吧！