在除夕年夜飯桌上，我們經常會看到桌面的冷盤，也就是配菜，在正式上熱菜之前，都是吃冷盤的，主食熱菜一般都是大魚大肉的，吃多了就容易膩，這個時候就需要吃上幾口冷盤來解解膩，今天就給大家分享6道冷盤，吃起來清爽，做法又簡單，你也趕緊學會做給家人們吃吧。

海蜇絲是一道吃起來非常脆爽的冷盤，深受人們的歡喜，不管是逢年過節的時候，家裡的桌上總是不會缺少這道菜的影子。

做這道菜的時候，將海蜇絲多清洗幾次，洗去海鹽的味道，擠幹水分，盆中加入一罐金針菇醬，味極鮮醬油，醋，少量白糖，少量胡椒粉，蔥花，然後充分的翻拌均勻，就可以直接裝盤食用了。因為金針菇醬裡就有很豐富的味道，所以調料就很簡單，沒有那麼複雜，味道卻一點也不簡單。

魷魚，很多人都喜歡吃，但是如果是作為冷盤來說，魷魚才是它真正的歸宿，將魷魚肉切成小細條，加一點食鹽，加2片生薑，直接上鍋蒸，蒸熟放涼後，然後準備一碟醬油醋，魷魚就直接蘸醋吃就可以了，魷魚蒸熟之後肉質變得很脆，蘸醋後吃起來，非常的酸爽，下酒是再好不過了。

蝦的品種有很多，其中對蝦絕對是蝦中的佼佼者，對蝦作為冷盤放在桌面上也很有牌面的，也給年夜飯桌面上增添了一抹色彩。做清蒸蝦的時候，用針將蝦線去掉，直接放幾片生薑上鍋蒸就可以了，蒸好的蝦同樣都是可以蘸醋吃，味道是何等的鮮美。

要說葷菜的冷盤，肯定想到的就是這道滷牛肉了，滷牛肉買來就是香味十足了，將滷牛肉切成薄片，蘸點辣醬吃，十分的酸爽，要說年夜飯的葷菜，這個滷牛肉一定不能少的。

其實藕的做法很多，可以素炒、塞糯米蒸，還可以做藕夾，不過我還是覺得涼拌最能保持藕的清香甜澀味且比較清淡，涼拌的做法也很簡單。

藕去皮洗淨後，切成藕丁再洗一遍，鍋中燒水將藕丁倒入焯水，加一些幹辣椒，剁椒，味精，醋，生薑，少量的食鹽，再淋上一層味極鮮醬油，將藕丁進行攪拌均勻後就可以裝盤了，涼拌藕丁吃起來脆爽的感覺，非常的解膩。

菠菜跟花生產品的連鎖反應，今年除夕年夜飯上一定要做這道菜，做法簡單，味道一點也不一般，大魚大肉配上幾口菜，真的一點也不油膩了。

首先將花生泡發，加點花椒用開水煮15分鐘，然後煮菠菜，煮菠菜的時候記得加點鹽，可以讓菠菜更加的翠綠，菠菜燙2分鐘就可以撈出瀝乾水分了，把菠菜切小段，然後鍋中熱油加一點乾花椒、幹辣椒煸香後撈出，把熱油淋在煮好的花生上，加入蒜末，食鹽，和切好的菠菜，翻拌均勻就可以裝盤了。

除夕年夜飯的這6道冷盤一定要學會做哦，做法都很簡單，味道卻很好吃，吃多了大魚大肉，來上幾口冷盤解解膩吧。