春節將至，思鄉的情緒越來越濃烈。對於很多人來說，今年又是不能回家的一年，想念故鄉，想念親人，更想念那道最能代表故鄉的美食。

在湖北，珍珠丸子是年夜飯桌上不可缺少的一道菜。它又名蓑衣丸子。製作步驟簡單，味道老少咸宜，最適合廚房小白露一手。

糯米需要提前浸泡四個小時，撈出瀝乾水分備用。

選取3肥7瘦的新鮮豬肉，切成條狀，使勁剁成肉糜，看你大不大力的時候到了！

依次加入姜蒜粒、生抽、鹽、白胡椒粉，順時針攪拌3分鐘。

再往裡面加入一個蛋清，20克生粉，繼續順時針攪拌至上勁。

用虎口把肉餡捏成大小適中的丸子，注意控制肉丸的大小哦！（看看臺臺的手是不是和丸子很像啊~）

把做好的丸子放入蒸籠裡，每個頂部再放上一顆枸杞，用大火蒸15-17分鐘，直至成熟。

蒸熟的丸子如珍珠般晶瑩剔透、雪白光亮，一揭開蒸籠，還能聞到陣陣清香，讓人不忍心下口。

珍珠丸子是湖北人的鄉愁。還好湖北編輯zoo今年又能回家了，終於能吃到她媽媽親自做的珍珠丸子。