寒冬中，隔離在家該怎麼快速煮出飯來，餵飽自己的胃與心情呢？這裡給大家介紹三份只用鍋就能做出來的美食。
●蝦仁飯配料選用現剝的火燒蝦蝦仁，加入蔥以大火逼炒出香氣。自己做時，米飯炊煮時加入蝦殼和柴魚熬出的高湯，入口會鮮甜帶有炭香，上桌時擱置一會兒，吸足醬汁後更好吃。如果搭配切片醃漬黃瓜，風味更佳。
材料：
白米2杯（洗淨瀝乾）、劍蝦300克、蔥（或韭菜）3支（切段，蔥白蔥綠分開）、水2杯、白胡椒少許、柴魚醬油2大匙、米酒1大匙。
作法：
1.蝦去殼洗淨，以米酒、白胡椒靜置略醃20分鐘。須留下蝦殼以製作蝦湯。
2.熱鍋加油，將蝦殼翻炒至變色，再加入2.2杯開水，煮滾熬出蝦湯，濾出蝦殼保留湯汁放涼備用。
3.下蔥白爆香，放入蝦仁稍加翻炒至表面上色後，加入蔥綠，蝦子一熟就撈起，於鍋中加入白米及蝦湯，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
4.熄火續燜10分鐘，再撥鬆米飯，將炒熟之蝦仁平鋪於飯上。
●麻油雞飯白米和水量（米酒＋清水）的比例最好是1：1，這樣味道最適中。但若煮給小朋友吃，可以完全用清水；若喜歡酒味稍重，不妨全以米酒煮。
材料：
白米1杯、米酒0.5杯、清水0.5杯、去骨雞腿肉300克、麻油0.5大匙、沙拉油0.5大匙、老薑片6至7片、日式醬油1匙、鹽巴1/4匙。
作法：
1.雞腿肉切成2至3公分大小，兩面都灑上少許鹽巴和黑胡椒少許備用。
2.鍋內倒入麻油跟沙拉油，放入薑片以小火煎四分鐘直到薑片邊緣稍微卷曲。
3.原鍋內加入雞肉拌炒至雞肉變白。
4.加入洗淨瀝乾的白米、米酒、清水跟調味料攪拌均勻。
5.火力轉為中火煮滾，此時轉小火，蓋上鍋蓋10分鐘。10分鐘後關火不開蓋，繼續燜10分鐘即完成。
●臘味煲仔飯臘味煲仔飯的臘腸香味強烈，容易混到其他食物，如果利用鑄釜鍋的上蓋蒸盤，就可輕鬆蒸煮蔬菜，材料氣味不混雜。
材料：
白米2杯、臘腸／肝腸各2條（以牙籤戳些洞，以利油脂泌出）、青江菜2小把（對切，或花椰菜）、雞高湯（或水）2杯、蠔油1大匙、白胡椒少許、香油少許。
作法：
1.鍋內加入白米，於上方依序加入整條的臘腸、肝腸及等量高湯（或水），蓋上內鍋蓋並鋪上青江菜。
2.蓋上外鍋蓋，以中火煮至鍋緣冒出蒸氣後，小火續煮10分鐘，熄火將外鍋蓋開啟，夾出上蓋的蔬菜，再蓋回鍋蓋讓下層材料續燜燒10分鐘。
3.開蓋夾臘腸，撥鬆米飯後，再加入蠔油、白胡椒及香油調味。臘腸、肝腸切片，連同蔬菜擺放白飯上方。