前幾天情人節，很多人都沒有約會，但很多人都在和廚房約會，何炅也因為做了份蛋糕登上熱搜。

在這樣的日子突然想起了楊絳的《我們仨》，夫妻倆把在家做飯當作“探險”的那段日子，身陷柴米油鹽卻仍熠熠生輝，她陪著他一起“冒險”，弄壞了的都說“能修”。後來，他給她做了一輩子的早飯，學會了劃火柴那次還開心地像個孩子。

有趣的靈魂，能把一地雞毛的瑣碎化為雲淡風輕的談笑，看似枯燥的日子能開出花。

私饗家一人食欄目特約撰稿人圈圈老師自從搬去村裡生活，全身心浸入日子的她，將柴米油鹽，蔬菜瓜果，花草樹木都變成生活裡有趣的底色，讓朋友們都豔羨著要去當鄰居。

在這次疫情中，還為被困家中，無法採買的城中朋友送去收羅的菜園子裡的蔬菜，教大家怎樣利用最簡單的食材做出最鮮美的味道。

搬好小板凳，圈圈老師一週美食食譜指南，請查收！

不尋常的假期，更要珍惜美食裡能帶來的尋常的幸福呀。

01

蔥油拌麵

· 材料 ·

植物油 50g、

小香蔥50g、

白糖或紅糖 20g、

生抽50g、

老抽20g、

雞精適量圓細面（或鹹水面，任何掛麵）

· 器具 ·

煮麵鍋

炒菜鍋或深口奶鍋

麵碗

筷子（吃麵用）

1､洗乾淨小香蔥，瀝乾水，或者用廚房用紙吸乾水分，切成段備用

2､其他食材的量要是擔心隨機把握不好，就稱出來。

3､準備好煮麵的鍋，加入水放在灶爐上，準備好乾淨乾爽的深口鍋，兩口鍋同時開火。

4､將植物油倒入深口鍋中，轉小火，同時加入小香蔥段，繼續小火煎至略帶金黃色，然後關火。

5､趁鍋子還有溫度，速度依次加入生抽、糖、老抽，攪拌至糖完全融化，即成蔥油，兩人份量。

6､煮麵條，這個大家應該都會。

7､將麵條撈起後，淋上一 半量的蔥油醬，拌均勻開吃吧。

02

鮮過整支雞湯的大白菜雞蛋湯

· 食材 ·

大白菜5片

雞蛋4個

植物油35g

純淨水2500ml

經鹽適量

· 器具 ·

1個湯鍋

一個炒菜鍋

1､雞蛋打散略帶打發效果、大白菜洗淨手撕成喜歡的大小塊2､將純淨水倒入湯鍋內，開火，再將炒菜鍋也開啟火3､炒菜鍋內倒入植物油，全程大火，燒約1分鐘，需要高油溫。

4､將打發好的雞蛋液倒入高油溫鍋內，一直大火，煎至雞蛋呈現金黃色偏褐色，一定要煎成偏深的金黃色，才能使煮出來的湯呈現奶白色，劃重點5､此時湯鍋的水也應該燒開了，將煎好的雞蛋連同鍋內的油一起倒入沸騰中的湯鍋內，繼續大火煮5分鐘

6､5分鐘後湯鍋內的湯會呈現奶白色，加入大白菜，繼續煮5分鐘，可以加一點紅棗或枸杞做裝飾一起加入燉煮，5分鐘後加入適量鹽調味，攪拌均勻後即可關火，享用。

03

手切原切薯片（下酒菜）

· 食材 ·

土豆、

植物油、

細鹽以及任意喜歡的調味

（芝士海苔、麻辣辣椒麵、肉鬆、香蔥……）

土豆帶皮切成薄片，沖水後瀝乾

燒開水，將土豆片倒入煮至透明狀態，撈出瀝乾水分，加入適量玉米油拌均勻，冷藏。（注：也可直接放入冰水中浸泡冷藏）

油炸鍋，油溫80度，倒入薯片片炸至金黃色，撈出瀝油。

海苔芝士薯片

a、炸好的薯片加入鹽、芝麻海苔、和幹芝士粉，輕輕混合均勻粘在薯片上

b、將薯片裝入碗中，再撒一層幹芝士粉麻辣薯片和上面同做法

04

梅子醃小蕃茄

· 食材·

聖女果500g

冰糖50g

九制話梅20粒

純淨水1500ml

1､取一深口鍋，洗乾淨無油，放入純淨水煮沸，加入冰糖和九制話燒，調成小火燜煮15分鐘，放置一邊變涼2､燒一鍋熱水備用，同時也準備一份涼水（或冰水）

3､聖女果洗淨，將第一個聖女果的一端用刀劃十字

4､將劃好十字的聖女果倒入熄火後的沸水中，1分鐘撈起，再倒入涼水中浸泡3分鐘，撈起瀝水。

5､時此聖女果的皮和果肉呈現分離狀態，再細心的將皮撒下來，放入密封盒或密封玻璃容器內

6､將徹底放涼後的冰糖梅子水連同梅子一起，倒入裝有聖女果的容器內，淹過聖女果，蓋上蓋子，冰箱冷藏 20小時後即可食用。

05

滋補花膠雞

·食材·

泡發花膠約500g、

三黃雞半隻、

瑤柱30g、

金華火腿片30g、

小米 50g、

栗子南瓜200g、

白胡椒粉適量、

濃縮雞汁10g、

料酒30g或甜酒湯汁50g

1､小米洗淨後用2500克純淨水小火熬煮15分鐘，瀝出料湯汁待用

2､南瓜去皮蒸熟後，和300g左右米湯一起放入料理機攪打成濃湯

3､三黃雞切塊後用熱水沖洗乾淨，放入燉鍋中，再加入所有材料一起放入燉鍋中，中小火煮沸後，改小火慢熬30分鐘左右，加入適量鹽，即可。

“美食和風景，可以抵抗全世界所有的悲傷和迷惘。”

足不出戶的日子，你有沒有也在和廚房約會，在美食裡再次感受到完美如初的家。