這段日子，全民宅家變大廚，尤其是美食群裡的小夥伴們，更是迷上了麵食，天天變著花樣做，個個都是麵點大師了！

幾乎每天有很多人在群裡交作業，簡直目不暇接啊！

然而，也有很多人很傷心，因為超市裡酵母粉居然斷貨了，跑遍附近都買不到，想做包子饅頭都不成！

哇，真是想不到，竟然有一天，超市裡沒斷面粉，酵母也能賣斷貨！

那麼，酵母究竟是一種什麼東西？它可以用來做哪些美食？居然能讓超市賣斷貨？

酵母，其實是一種微生物，不是化學新增劑，綠色健康。它能做的東西真的是太多了，日常中喝的各種酒類，就是酵母發酵的。不過，我們平時說的酵母粉，只是其中的一種，常常被用來做跟發麵有關的食物。麵糰經過發酵，裡面會產生氣體，加熱膨脹，就會鬆軟多孔，非常好吃，同時也比原來的麵粉更有營養。

接下去，我整理了我自己做過的發麵類美食，做個簡單的分類。其實我真正做過的有幾百種，我只是挑了一小部分，也有幾十種。

還有，我是一個南方面食手殘黨，手藝不及北方人的萬分之一。

看完圖片，你知道了吧？為什麼南方的超市裡現在買不到酵母？哈哈！

說它能做10000種美食，是絕對不誇張的。現在我把它們分成10大類，分享給大家看看。

1.家庭自制放心油條，可以用酵母來發酵，油裡一炸，麵糰膨脹，中空好吃，目前全網最火哦！

2.普通饅頭類。

麵糰加酵母發酵以後，不加餡料，蒸熟就是最簡單的饅頭。

當然，現在講究營養多元化飲食。所以，揉麵時加入各種食材，可以做出各種口味和更有營養的饅頭來。比如我做過的蔓越莓饅頭、黑芝麻饅頭、紅糖饅頭、南瓜饅頭、紅薯饅頭、紅棗饅頭、芒果饅頭、紫薯饅頭等等，可惜圖片太多，這裡放不下。

總之，萬物皆可用來做饅頭，一年365天，天天吃也可以不重樣。

3.花樣饅頭類。

這些饅頭可以通過麵糰的顏色、整形手法等，達到更漂亮，營養更豐富的效果。

比如做成雙色的，麻花的，羊角的等，還可以做成小碗狀，裡面可以填上喜歡的菜，做早餐吃特別健康，也好吃。

4.兒童造型類。

這一類饅頭孩子比較喜歡，可以做成各種卡通形狀或者小朋友喜歡的造型，比如KITTY，聖誕花環，還有各種彩色的。

給孩子吃，建議不要用人工色素，可以用各種天然的色素，比如南瓜、菠菜、紅曲粉等等。

5.花捲類。

這一類，比饅頭多一些餡料，但是又不用包餡，可以說是饅頭之上，包子未滿，做法簡單，但是味道卻更豐富，更好吃！

比如可以抹上各種花生醬、芝麻醬、蛋黃醬、紅糖醬、蔥花、堅果等等。

6.包子類。

同樣，包子也可以有很多形狀，很多餡料，百吃不厭。

有光滑的圓包，捏褶子的圓包，柳葉包，還有各種卡通包等等，一年一度的生肖，可以每年做一個相應的造型，應個景，很有儀式感哦！

7.發糕類。

發糕的水分，比饅頭多一些，常見有面糊類和揉麵類2種，前者比較簡單，麵糊發酵直接蒸制就可以，同樣可以做成各種食材和花式造型。

比如玉米發糕，小米發糕，撒果乾的，雙色的等等，甚至可以利用各種模具，像蛋糕一樣漂亮。

除了做甜口的發糕，也可以做成鹹口的，可甜可鹽哦！

8.口袋餅類。

這種餅很神奇，不加油，中間卻會鼓起大包，中間可以裝很多菜，做早餐特別好。

有2種做法，一種是烤箱版，還有一種煎鍋版，兩種都很好吃哦！

9.發麵餅類。

這一類包括平底鍋版的發麵餅和烤箱版的披薩類，因為都是餅狀，就放一起了。

發麵餅比死麵餅更軟更好吃，做成烙餅，用不用油都很香。

右邊兩個披薩，一個是烤箱烤的，下面的是平底鍋煎的，是不是看著都很誘人啊？

10.麵包類。

麵包的種類就更多了，比我做過的饅頭還要多得多。記得剛玩烘焙時，我就說我要做100個不一樣的麵包和100個不一樣的蛋糕，哈哈，至今還作為豪言壯語記在本子裡呢。

麵包的花樣萬變，風味各異，做起來很有意思，低糖少油，還是比較健康而實用的，因為可以當早餐啊！

不過，比起咱們的饅頭包子類，還是包子更健康，因為蒸著吃，不怕上火哦！

看了這麼多發麵類的美食，有沒有流口水啊？現在你知道，酵母為什麼會賣斷貨了吧！

宅家一個月，天天做，按照一天500克，也就是一天一斤麵粉計算，我也至少用了30斤麵粉，那就是15000克麵粉，想想好壯觀！

當然，其實遠遠不止，因為除了發麵，還有死麵的麵食，下次再跟大家聊聊死麵的。