材料：皮皮蝦、小辣椒、花椒、火鍋底料、鹽、雞精、醋、料酒、辣椒醬、姜。

步驟一：處理皮皮蝦。海鮮都很腥，所以在烹飪的時候要處理一下，先將皮皮蝦放入水中煮一下，加入適量的薑片，焯水一下，然後瀝乾水分。

步驟二：熱鍋下油。接著起另一個鍋，放入適量的油，再加入火鍋底料，炒開後加入辣椒醬，將小紅辣椒和花椒都放入鍋中炒開，加入適量的料酒，翻炒開來。

步驟三：炒皮皮蝦。當所有料都炒香後，加入處理好的皮皮蝦，然後翻炒均勻。可以加入一些溫水讓皮皮蝦受熱均勻，同時能讓皮皮蝦充分入味。

步驟四：調味道。當皮皮蝦在料鍋中煮了很久了以後就可以加入適量的鹽和雞精來調味道，這樣皮皮蝦會更香美。

步驟五：起鍋品嚐美食。當鍋中的水分快乾了以後就可以起鍋品嚐美食了，非常香美。