自己在家怎麼做好吃的包子饅頭呢，網上一搜教程都千篇一律，主要看你適合哪一種，今天給大家分享一個我在家用發麵團做包子饅頭的方法。

先準備一個洗淨擦乾的大盆

倒入500g麵粉

很多人不知道什麼是普通粉、標準粉，富強粉，這裡科普一下，普通粉比較粗，富強粉就比較精細了，麵筋含量高，雜質少，標準粉介與兩者之間，也可稱作中筋麵粉。當然現在我們去超市一般買的都是什麼饅頭粉、餃子粉之類的。如果我們來做包子還是用中筋麵粉為好，做出來的包子顯得大比較好。

這個天氣的話我們加入6g酵母、5g泡打粉、30g白糖（白糖可以幫助酵母菌提高活性）

慢慢加入250毫升的溫水，邊加水邊攪拌

溫水一定要不燙手不涼手，太燙會把酵母燙死，太涼會導致酵母失去活性蒸出僵包子，溫水也可以加快醒發速度，也可以用溫水把酵母化開和麵。

攪拌成絮狀後，下手去揉麵

揉到不沾手不沾盆，用保鮮膜封住放溫暖處醒面20分鐘

醒好後的麵糰內部組織有很多的毛孔

案板上撒少許乾麵粉把麵糰揉搓排氣，揉到光滑

慢慢揉搓成長條

繼續揉搓長條至你需要的粗細

用刀切成大小均勻的劑子

這裡不會用手摘面劑子的可以用刀切成均勻的劑子（記得我那時候練習摘劑子練了5天哇，要摘到每個60g，±2g）摘到心理奔潰。要做饅頭的可以切大些100g左右，做包子的可以小點50-60g左右。

把劑子用手拍扁，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的麵皮（中間厚不塌底）

擀好麵皮就可以開始包包子啦，自己吃的要求不高，只要包住不漏就可以，一個包子包入40g左右的餡料。

好的包子一定要放在蒸籠裡做2次醒發，溫度適宜的話大約30分鐘醒發到2倍大小就行。

冷水下鍋，開大火蒸，等到蒸汽冒上來後再蒸10分鐘左右就好了。

包子白不白跟麵粉有關係，還有揉麵也有關係，一般用壓面機做的都會白點，家裡做盡量多揉幾遍揉光滑。

這是杭州一個包子連鎖店的操作手冊，下面分享一個香辣肉末粉絲的餡料配比供大家參考。我已經換算到一斤的量了，因為原配方是幾百斤大批量生產的配方。

粉絲：265g、2號肉：60g、熟豬油：40g、青紅椒：70g、鹽：5g、白糖：17g、雞精：5g、味精：6g、十三香：3g、辣椒油：10g、麻油：6g、薑末：5g、滷味醬油：3g、蔥末：7g、大豆油：6g