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魚可以說是咱們生活當中十分常見的一種肉類食材,雖然魚的品種很多,但魚肉的營養價值基本上都是一樣的,裡面含有了豐富的蛋白質,維生素a,d以及多種脂肪酸,不僅能夠給身體補充一定的營養,還具有了滋補健胃,養肝補血等作用,特別是魚肉吃起來軟嫩可口,非常適合老人小孩食用,也是受到了很多人的歡迎。

一般生活當中,魚肉的烹飪方法有很多種,比如清蒸,燒烤,燉湯,紅燒,油煎等等,不同的做法制作出來的魚肉口感都大不相同,而要說眾多做法當中,最受歡迎的還是油煎,通過這個方法制作出來的魚肉不僅有利於儲存,而且吃起來的口感外酥裡嫩,非常的美味,並且魚肉的其他做法都是建立於油煎的基礎上,這樣才能夠激發出魚肉當中的營養。

雖然煎魚看起來非常的簡單,但對於很多新手來說,很容易搞得手忙腳亂,讓煎出來的魚肉又老又腥,特別是容易出現破皮粘鍋的情況,甚至有些廚房老手也會出現這類的情況,那麼煎魚的時候,怎樣才能夠保證魚皮完整不粘鍋呢!今天小編就給大家分享下煎魚的最佳做法。

【煎鯽魚的教程】

第一步,首先將魚鱗,魚鰓,內臟以及腹部的黑膜清洗乾淨,再把鯽魚放到盆中,往裡面加入適量的生薑絲,倒入適量的料酒和食鹽,用筷子將其攪拌均勻,大概醃製15分鐘,這樣不僅能夠讓魚肉更加入味,還能夠去除魚腥味,這樣煎出來的魚肉香味更濃。

第二步,接著把醃製好的魚肉用清水沖洗一遍瀝乾水分,再開火進行燒熱,等到鍋中沒有水分後,往魚皮上抹上一層食醋,再均勻的撒上少許的白糖,然後往鍋中倒入適量的食用油,把整條魚放到鍋中進行油煎,採用熱鍋冷油的方法,大概煎至一面微黃的時候,再用鍋中進行翻面即可。

所以煎魚時,只放油是不行的,多加白糖這樣東西,保證魚皮完整不粘鍋。這主要是因為白糖能夠降低油溫的滲透速度,不僅能夠將魚肉煎熟,而且魚肉煎出來香嫩可口,焦香四溢,特別是這樣煎出來的魚肉色澤度更加好看。對於喜歡吃魚的朋友們,不妨按照以上的方法回家試一試哦!

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