魚可以說是咱們生活當中十分常見的一種肉類食材，雖然魚的品種很多，但魚肉的營養價值基本上都是一樣的，裡面含有了豐富的蛋白質，維生素a，d以及多種脂肪酸，不僅能夠給身體補充一定的營養，還具有了滋補健胃，養肝補血等作用，特別是魚肉吃起來軟嫩可口，非常適合老人小孩食用，也是受到了很多人的歡迎。

一般生活當中，魚肉的烹飪方法有很多種，比如清蒸，燒烤，燉湯，紅燒，油煎等等，不同的做法制作出來的魚肉口感都大不相同，而要說眾多做法當中，最受歡迎的還是油煎，通過這個方法制作出來的魚肉不僅有利於儲存，而且吃起來的口感外酥裡嫩，非常的美味，並且魚肉的其他做法都是建立於油煎的基礎上，這樣才能夠激發出魚肉當中的營養。

雖然煎魚看起來非常的簡單，但對於很多新手來說，很容易搞得手忙腳亂，讓煎出來的魚肉又老又腥，特別是容易出現破皮粘鍋的情況，甚至有些廚房老手也會出現這類的情況，那麼煎魚的時候，怎樣才能夠保證魚皮完整不粘鍋呢！今天小編就給大家分享下煎魚的最佳做法。

【煎鯽魚的教程】

第一步，首先將魚鱗，魚鰓，內臟以及腹部的黑膜清洗乾淨，再把鯽魚放到盆中，往裡面加入適量的生薑絲，倒入適量的料酒和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概醃製15分鐘，這樣不僅能夠讓魚肉更加入味，還能夠去除魚腥味，這樣煎出來的魚肉香味更濃。

第二步，接著把醃製好的魚肉用清水沖洗一遍瀝乾水分，再開火進行燒熱，等到鍋中沒有水分後，往魚皮上抹上一層食醋，再均勻的撒上少許的白糖，然後往鍋中倒入適量的食用油，把整條魚放到鍋中進行油煎，採用熱鍋冷油的方法，大概煎至一面微黃的時候，再用鍋中進行翻面即可。

所以煎魚時，只放油是不行的，多加白糖這樣東西，保證魚皮完整不粘鍋。這主要是因為白糖能夠降低油溫的滲透速度，不僅能夠將魚肉煎熟，而且魚肉煎出來香嫩可口，焦香四溢，特別是這樣煎出來的魚肉色澤度更加好看。對於喜歡吃魚的朋友們，不妨按照以上的方法回家試一試哦！