做滷水時，只要放這4種大料，不管你滷啥肉，吃起來肥而不膩！中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響，每個人的喜愛和口味都不同，今天跟大家說的是在做滷水的時候，把這4種大料放進去，不管你滷什麼樣的肉，吃起來都是非常好吃的，肥而不膩。

我們也知道現在人們的生活也是過得越來越好了，對於現在大街小巷開的滷肉店也是特別的多，喜歡吃肉的人也是非常多的，不管是在平時下飯還是作為閒暇時的零嘴，在說到滷肉的話，想想也有很多的人都已經開始流口水了，對於滷水的製作，關鍵就是在於香料的搭配滷料裡面有濃烈的芳香味可以把食品原料的腥羶味給去除掉，也能夠增加食品的香味等功能，那麼把這些滷料放在滷鍋中，加水熬製就做成了滷水不同的滷料配方，能夠做成不同香型的滷水。

現在市面上配滷料的香料也是有幾百種比較常見的，有八角，桂皮，花椒，小茴香，白蔻，香葉砂漿等等，但是在做滷水的時候，我們只需要記住這4種大料滷出來的肉吃起來真的是特別的香。

第1個八角，這個大家應該都是非常熟悉的，因為我們在做菜最常用的香料之一了再做的時候，如果你放的八角太多的話，菜吃起來會有一股甜的味道，這種半形吃起來有一些甜味加香味，像這樣的香料可以讓你的滷肉吃起來有一種回味的感覺，那麼在用量的時候也是需要注意的一班時間的滷肉是需要放上5克就可以了如果你放多了的話，味道會變的太重一些吃起來就沒有肉的香味了。

第2個陳皮，這個是大家所說的橘子皮了，因為在平常的時候，我們在家裡邊吃的橘子可以把這個皮晒乾蒸的時候放上一些會非常好吃的香味也是比較特殊的，所以說這個產品不能夠放得太多了，因為味道特別的大，最主要是能夠把肉的異味去除掉增加香味。

第3個丁香，這個是丁香樹的花蕾，屬於專案類木本植物，丁香的味道是比較濃郁的，所以說不可多用，要不然的話會適得其反了，一般我們在走路的時候5千克的鮮湯中丁香的用量應該控制在5克左右就可以了。

第4個桂皮，桂皮因為裡邊是含有揮發油而香氣馥郁，可以使肉類菜餚簡介放上可口，那麼在吃了以後食慾大增像這樣的大料做出來的滷肉香味會變得非常的濃郁。