椒鹽油卷

麵糰材料：普通麵粉400克、黑麥全麥麵粉100克、奶粉40克、清水290克，色拉油10克、酵母5克。

餡料：芝麻油、椒鹽。

具體做法：

1、麵糰材料放進廚師機中，和成光滑麵糰，放在溫暖的地方發酵，這是發好的麵糰。

2、揉均勻按扁，擀成大片，淋上芝麻油。用對摺面片的方法把油抹平，

3、均勻地撒上椒鹽，我用的椒鹽是買的成品，除了鹽、花椒粉之外還有味精，椒鹽可以自己做，把花椒和鹽炒熱之後放涼，再碾碎就可以用了。

4、面片捲起來，切成油卷胚子。

5、用筷子在每個油卷胚上面壓一下，這是最簡單的油卷做法，不用各種捏和折，其實麵糰比較硬的時候也不好捏，用這種方法最好了，如果麵糰比較軟，倒是可以想怎麼卷就怎麼卷，做點別的造型也很好呢。

6、做好的油卷墊張油紙，上籠放在溫暖的地方發酵，這是剛卷好的油卷。

7、這是發好的油卷。油卷放在溫暖的地方發40分鐘，然後開火蒸上，水開後計時，蒸15分鐘。

8、這是蒸好的油卷。取出放涼後裝起來，一時吃不完可以冷凍儲存。

多說幾句：

蒸饅頭時加入一定量的奶粉，蒸出來的饅頭更鬆軟更可口，油的作用也是讓饅頭更好吃。

油卷的餡料可以有很多種，小蔥切碎加鹽加芝麻油做蔥香油卷，黑胡椒碎加芝麻油做黑胡椒油卷，芝麻醬、花生醬、鹹蛋黃等都可以用來做餡。

蒸饅頭的蒸鍋，如果密閉太嚴實，則可能會蒸出醜八怪饅頭，可以用油紙折幾層支一下鍋蓋，讓蒸汽順利跑出去，那樣蒸出的饅頭就不會因回縮塌陷變成醜八怪了。只要一個小小的縫縫就可以了，不要支太高啊。

麵糰材料中，水的量要根據所用麵粉的吸收性調整，可能需要微調。