醬燜門墩魚

原料：草魚1條、五花肉、冬筍、榨菜、香菇。

製作方法：

1、草魚殺好，剁成門墩形狀的大塊，加入鹽、蔥姜、料酒，醃製。

2、五花肉切粒，冬筍切粒，榨菜切粒，香菇切粒，蔥薑蒜切末。

3、鍋上火放入油，將魚煎一下，煎斷面、切口。

4、鍋上火放入五花肉、冬筍炒香，香菇炒香，加入黃醬慢火炒透。

5、加入水，放入魚慢火燒10分鐘即可。

金沙玉米蝦

材料：大蝦350克，嫩玉米100克，鹹蛋黃茸50克，鹽、糖、玉米澱粉吉士粉糊、花生油各適量。

做法：

1、大蝦清洗乾淨，加鹽醃至入味，裹勻吉士粉糊，過油。

2、嫩玉米洗乾淨，撲上玉米澱粉，放入熱油鍋中過油，撈出備用。

3、炒鍋注花生油燒熱，下鹹蛋黃茸翻炒，撤入鹽、糖，再放入炸好的蝦仁和嫩玉米炒勻即可。

虎皮雞蛋

材料：雞蛋，油，蔥，姜。

調料：豆瓣醬，啤酒，雞精，鹽，生抽，老抽，耗油，白糖。

做法：

1、先煮幾個雞蛋，撥殼，劃上幾刀，等會更入味，熱鍋放油，放入雞蛋，把雞蛋炸到金黃色的表皮為止，撈出雞蛋。

2、放入蔥姜爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入炸好的雞蛋，攪拌均勻，放入一瓶啤酒，鹽，雞精，生抽，老抽，耗油，白糖，用中火蹲到收汁即可。