耳邊響起宋朝汴京“王家乳酪”店主吟唱的“更將乳酪伴櫻桃。要共那人一遞、一匙抄。”膩死人的乳酪廣告詞。怎不羨煞旁人？！

你看宋朝夜市、勾欄瓦肆中已經開發了乳酪的花樣兒吃法。像現在喝咖啡必加伴侶；喝啤酒必配炸雞。乳酪這種精工細作、又經風乾的奶製品也不甘心在食客桌上獨往獨來，它必會攜帶一位鮮果做伴侶。

宋朝奶製品從“牛羊司乳酪院”走進“尋常百姓家”帶了許多隨意和小老百姓的個人喜好。比方說；宋朝人對吃食十分講究，都喜歡吃套餐講搭配。民間的奶製品店也推出了“乳酪套餐”——乳酪伴櫻桃。

這櫻桃就是當時乳酪的常見的浪漫伴侶。早上的乳酪配雞蛋伴侶。下午茶最豐盛的甜酪配八寶伴侶。晚餐實惠耐吃的乳酪甜甜圈。只要宋人們想吃乳酪可以從早吃到晚不帶重樣的。

八寶甜酪

乳酪甜甜圈

怎麼樣？宋代民間的乳酪製品已經怎麼樣了！那宮廷有會怎麼做乳酪呢？皇家可是用上了冰箱制乳酪的。

宋代乳酪巔峰——皇家發明冰箱製冰酪

宋朝尋常百姓人家都已有了冰井，可以冰西瓜、梨子、蜜桃、綠豆水兒、梅花酒。那皇家更是不能遜色啦！

怎麼也得用上個家用電器兒吧！那就是冰箱，也叫“冰鑑”。還是雙層冰箱呢，一層裝冰，一層可以裝乳酪。

這樣在七八月間經過烈日炙酪，得鬥許鍋中炒的乳酪變得沁人心脾。

品自制雙皮奶，細說製作過程

想到宋代皇家後廚，低頭吃一口自制雙皮奶思緒才拉回我現實的小廚房。邊吃邊為思想穿越痴痴地笑上一回。

雖然嘗不到當年的乳酪，但也不必獨愴然而涕下。我們可以用一盒全脂牛奶、一把葡萄乾做出甜品店裡才有得吃的雙皮奶。（悄悄告訴你宋朝時可沒有雙皮奶呦！學會了那天穿越過去氣氣那些吃貨宋人們）

把一盒全脂牛奶倒入瓷碗中。記得一定要全脂才能起奶皮，脂肪含量在3.6g才行。

把牛奶上鍋蒸2-5分鐘，以牛奶上起了一層奶皮為準。拿出牛奶涼涼奶皮自然就看到了。

細細攪打一隻雞蛋的蛋白液。加糖挑起奶皮一點兒把奶皮下的牛奶倒入蛋白液中，攪拌。再小心的倒回奶皮下面。

再把這碗牛奶上鍋蒸上20分鐘，拿出時撒上葡萄乾、紅棗丁等果脯。一碗自制雙皮奶可以享用啦！如果嫌棄太麻煩，可以直接把牛奶和蛋清攪拌來蒸也是不錯的牛奶蛋羹。我叫它懶人版雙皮奶。