曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蔥爆蝦仁

材料： 蝦仁300g、小蔥3條、薑末2g、蒜末5g；

醬汁比例：鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、澱粉2g、清水30g；

做法1.新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝乾水分後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃製5分鐘。

2.小蔥切段，姜蒜切末。鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成“醬汁”備用。炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。

3.兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。注:煎至變色（約7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入調好的“醬汁”。大火煮滾醬汁。

4.注:此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。

爆炒牛肚

材料： 牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、幹辣椒少許、鹽、糖、醬油；

做法

1.先將牛肚洗淨，放入燒開水的鍋裡與花椒和料酒共煮5分鐘，撈起牛肚盛盤，加入鹽，糖，料酒，醬油醃製10分鐘；

2.將蒜切碎，紅黃椒切片待用；將泡發好的木耳切絲備用，如果喜歡胡蘿蔔的同學，也可以切點胡蘿蔔絲；

3.鍋裡倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一點），將花椒撈出，在鍋裡剩餘的油裡當出蒜末炒香，再放入黃椒紅椒爆炒一分鐘，倒入醃製好的牛肚，繼續爆炒一分鐘，放入木耳，放入幾根辣椒絲翻炒半分鐘即可

皮蛋瘦肉粥

做法：1．皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鐘。

2．大米洗淨加鹽、香油泡10分鐘。

3．肉絲下熱油 鍋過一下，至變色撈出控油。

4．水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

滷鳳爪

材料：鳳爪、桂皮、草果、香葉、花椒、辣椒、豆蔻、大料、蔥、姜、醬油、黃酒、冰糖、鹽、白胡椒粉

做法

1.雞爪洗淨，剪掉指甲，雞爪用開水焯燙至變色，撈出瀝乾水分，蔥切段，薑切片。

2.另起一鍋水，下入桂皮1塊、草果1個、香葉2-3片、花椒15粒、辣椒10克、豆蔻2個、大料2瓣、蔥、姜、醬油、黃酒、冰糖、鹽、白胡椒粉燒開後。

3.下入雞爪，再開鍋後，轉小火慢燉半小時左右，待湯汁基本收幹即可。

辣炒魷魚乾

材料： 魷魚乾3只、青椒2個、蒜五瓣、蒜苗適量、薑片幾片、豆豉適量、油適量、生抽15ml、胡椒粉適量、糖10克、料酒10ml；

做法

1.新鮮的魷魚乾三條，提前泡水發好，中途換水適當降低鹹度。將泡發好的魷魚去掉外層紫色的薄膜，以及身體裡塑膠片狀的東西，整理乾淨的魷魚稱重為270克。

2.切成略粗的條狀。鍋內放適量的食用油油熱以後，將提前切好的薑片，豆豉，蒜片放入油鍋爆香。放入切好的魷魚絲。

3.將魷魚絲炒至變色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒繼續翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出鍋。

千張小炒肉

食材：豉油；千張2張；豬瘦肉2小條；生薑1片；胡蘿蔔半個；小蔥3根；鹽適量；生抽；老抽；白砂糖少許；玉米澱粉；香麻油

做法

1：將千張稍加沖洗後切條絲狀，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，香蔥洗淨切段備用；豬肉順著紋理切條絲狀，生薑切絲一同放入大碗中，新增生抽、老抽、少許白砂糖、玉米澱粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右。

2：鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻,將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鐘，撈出瀝水備用；鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用。

3：就著鍋內底油，將胡蘿蔔絲下鍋煸炒幾下，將氽燙後的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，新增2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味。

4：將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下後即可盛出。

黃燜雞塊

所需材料： 雞腿2個、鮮香菇250克、尖椒2個、黃豆醬2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、幹辣椒個、料酒1湯匙、白糖半湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，香菇切去根部，投洗乾淨，雞腿洗淨。

2.把雞腿斬成大小均勻些地塊，蔥切段，薑切片，大蒜拍裂，如果黃豆醬比較幹，放在小碗內，加入少許水攪勻，稀釋一下，這樣黃豆醬炒制時就不會糊鍋底。

3.把香菇切成兩半，大一些的切成3塊，尖椒切成滾刀塊。

4.鍋加水燒開，下入香菇焯水，把香菇焯水至變軟，將香菇撈出，控水待用，香菇焯水可以去除香菇中的雜質和木屑，還能去除香菇的異味，使香菇的味道更純正。

5.鍋內重新加入水，冷水下入雞塊焯水，水開後煮4-5分鐘，撇去浮末，將雞塊撈出，控水待用。雞塊焯水要冷水下鍋，這樣更把雞塊的血水去除乾淨，煮出的雞肉沒有腥味。

6.鍋內加入油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜粒，幹辣椒段，爆香，再下入黃豆醬小火翻炒，將黃豆醬炒出醬香味，要用小火炒制，用大火醬容易糊鍋底。

7.下入焯好水的雞塊翻炒，將雞塊翻炒上色。下入香菇翻炒均勻，淋入熱水，水量和食材平齊就可以了，再加入生抽，白糖，料酒，蠔油，大火燒開，轉小火煮半小時。

8.到時間後，加入鹽調味，下入尖椒塊翻炒均勻，大火收汁，不要收幹，留一些湯汁，關火，盛出即可。

香菇小油菜

材料： 香菇、小油菜/菜心、蠔油、香蔥、蒜、澱粉；

做法

1.加少許鹽浸泡，可去除農藥；香菇去根，切花刀；

2.燙小青菜，去除草酸，燙時水裡加小勺鹽，能使青菜更綠；香菇熱水焯下撈出擺盤；

3.油熱放入蒜末，炒香後放入青菜，翻炒兩下，滴入澱粉水，盛出擺盤；

4.在起油鍋，放入香蔥末、蒜末，五香粉、蠔油；

5.翻炒幾下放入燙過的香菇，炒出香味後加水小火燉下，出鍋前澱粉勾芡，香菇擺在之前炒好的青菜上，澆上湯汁就好了。

蒜香雞翅

食材：雞翅400克、醬滷汁 100ml、蔥粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克

做法：

1、雞翅洗淨，每個斜劃兩刀，放油鍋中煎黃，撒少許白砂糖上色增味。

2、加入醬滷汁100ML，同時加入100ML水。

3、蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。起蓋收汁，加入蒜粒、蔥碎、花椒粒炒香。

4、香料在熱油中爆出香味，並與雞翅混合就可以出鍋了

五花肉燉茄子皮

做法：1.五花肉切成小塊。

2.把五花肉焯水，控幹水分。

3.茄子皮提前泡軟備用。

4.鍋中放油，爆香 八角 幹辣椒。

5.下入焯好水的五花肉煸炒。

6.煸炒至肉色微黃。

7.加入 冰糖 醬油 料酒繼續煸炒上色。

8.加入蔥姜。

9.倒入湯鍋，加開水沒過肉。

10.大火燒開加入茄子皮，轉小火燒至湯汁粘稠加入鹽調味即可

蒜苗炒臘肉

材料：臘肉、蒜苗、老乾媽、生抽、蔥、姜

做法

1.臘肉切片，蒜苗用清水洗淨，切成段。

2.將臘肉片放入蒸鍋中，蒸10分鐘左右。

3.熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜爆香，放入臘肉煸炒至出油。

4.放入老乾媽煸炒出香味，放入蒜苗，大火煸炒一會，倒入少許生抽調味即可。

爆炒肥腸

食材：豬大腸、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜

做法：

1.辣椒洗淨，切塊備用

2.清理肥腸，小竅門:先正面用鹽和鹼，一起搓，擼著洗。然後把腸子翻過來，翻面，也同樣洗。會洗掉很多油。直到水清，沒什麼味道了。就好了。

3. 肥腸冷水下鍋，水煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉，撈出來

4. 放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上氣後，壓8分鐘.拿出來，切小塊。

5.鍋內入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥腸，翻炒，加入少許料酒，生抽，鹽，一點點糖，翻炒到辣椒有香味，即可出鍋。

木耳炒雞蛋

材料： 蘆筍若干、木耳若干、雞蛋兩隻、橄欖油適量、鮑汁適量、料酒適量、鹽、糖、生粉適量；

做法

1.蘆筍洗淨，斜刀切好備用。木耳泡開洗淨切成小朵備用。雞蛋打散後放些許鹽和料酒。熱鍋放稍微多一點油，雞蛋下鍋幾秒後迅速用筷子攪拌打散。馬上斷火撈出備用。

2.熱鍋下油後，放入切好的蘆筍和木耳。炒至差不多斷生後加鹽、料酒繼續翻炒。炒至差不多了之後將雞蛋回鍋，加入鮑汁和糖調味，繼續翻炒。最後勾個欠。

3.關火後加一點麻油拌一下即可出鍋。

剁椒土豆片

材料：

土豆、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量

做法：

1.土豆洗淨去皮,切成片。

2.鍋裡下豬油燒熱，下土豆片翻炒。

3.加一勺剁椒,加適量的鹽炒勻。

4.下少許水略煮後起鍋撒香蔥。

涼拌豆皮

食材：幹豆皮288g，生抽兩勺，麻油一勺，蔥花，香菜，朝天椒一根

做法：

1、這個是幹豆皮。鍋內燒開水，放進去焯一下，就變成淺顏色了，這個時候豆皮就軟了，很容易破，出鍋的時候小心一點。

2、放涼後改刀，切塊。豆皮放入碗內，加入兩勺生抽，一勺麻油，一勺涼白開，蔥和香菜一小撮，一個朝天椒碎拌勻，拌勻裝盤。

醬爆肉片蘆筍

做法：1、蘆筍切去老根洗淨，馬蹄切片，鍋中放水燒開加少許油和鹽，放入蘆筍和馬蹄一起放水裡略煮後倒出過冷水備用

2、豬肉切片

3、鍋中放少許油燒熱後放入肉片煸炒至變色

4、加入胡蘿蔔片略炒後，加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒，接著加入馬蹄和蘆筍繼續翻炒，調入1湯匙美極鮮味醬油和少許糖炒熟即可

家常麻辣燙

1.主料集合，菜洗淨，豆腐皮切粗條，烤腸切斷。

2.坐鍋燒開水，先後放入食材，難熟的先放，加鹽味精調味。

3.切好蔥花，備好花椒粉，熟芝麻，大蒜搗成蒜泥備用。

4.食材煮熟後倒入碗中，加入上圖的調料，再加入麻汁醬。

5.適量加入辣椒油，多少您隨意！

芹菜炒鴨腸

1.鴨腸處理乾淨，加澱粉。

2.加鹽，攪拌揉洗異味

3.鍋中燒開水，放入鴨腸

4.焯燙20秒後撈出

5.熱鍋起油

6.放入鴨腸爆炒

7.加入鮮味醬油

8.蠔油

9.炒入味

10.加入香芹翻炒至7成熟

11.加鹽

香辣牛肉

食材:牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥薑蒜、鹽、生抽、澱粉、雞精

做法：

1、牛肉切成片；青紅椒切成自己喜歡的形狀；牛肉裝入碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉醃製一下。

2、起鍋燒油，等油溫升高之後加入醃製好的牛肉翻炒至牛肉變色之後加入蔥薑蒜、辣椒醬炒出香味和紅油。

3、加入切好的青紅椒，調入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒出鍋前加入水澱粉勾芡即可。

腐竹炒黃瓜

食材：腐竹，木耳，黃瓜，蔥花，醬油，糖，鹽，澱粉，

做法

1、腐竹、木耳泡好，黃瓜、腐竹切菱形、木耳、蔥花備用。

2、油燒熱，下蔥花爆香，放腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖。

3、下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。

4、黃瓜稍變軟，勾稀欠，淋明香油出鍋即可