從餡料到麵皮，手把手教你製作小餛飩，比外賣實在多了

看到豬肉價格居高不下的趨勢，我決定買一塊肉精打細算著來，今天我們做一款早餐非常方便，那就是小餛飩，比起外賣簡直太實在了。那天朋友圈看到一位朋友也是做了一碗小餛飩，順便還吐槽了外面店鋪簡直是暴利，一塊肉可以包很多，是的，家裡做的一是肉的品質比較高，二是料足，吃一口超級滿足的。

我選擇小餛飩做早餐的原因還在於它包起來很隨意，沒有啥技術含量，所以對於廚房小白也是比較友好的。平時做好了可以冷凍儲存在冰箱裡，想吃的時候就下一碗，非常方便，所以有時間的多做一些，平時忙的小夥伴可以試著做一做。

家常小餛飩

【製作原料】：

豬前腿肉125克

小蔥 一小把

生抽 2湯匙

料酒 1湯匙

麵粉 150克

水 75克

【製作方法】：

1.準備好所有食材。

2.將豬肉去皮，切成小塊，然後用刀剁成泥，來回十字剁，翻面繼續剁，手剁的豬肉比較容易上勁。

3.豬肉裡面加入料酒，加入少許水攪拌上勁。

4.加入生抽，攪拌均勻。

5.小蔥去掉黃葉，清洗乾淨，切成末。

6.肉泥中加入蔥末，繼續攪拌均勻。然後醃製15分鐘，讓它更入味。

7.稱出150克麵粉，加入大約75克水，水的量根據麵粉吸水量確定，慢慢加入，先變成圖中絮狀的樣子再操作。

8.接著藉助壓面機，壓面機先選擇最大7檔位，來回壓幾次面，這樣麵糰會把水慢慢吸收進去，慢慢變得光滑。

9.慢慢變光滑後，在面片表面撒少許手粉，選擇4檔位，繼續壓，注意這個時候建議把剛才的面片往中間疊起來，然後拉長，這樣壓出來不會碰到兩邊了。

10.接著選擇1檔位，壓出最薄的面片，這樣的面片適合包小餛飩。

11.將面片切成均等的方塊，然後再切成四份。

12.拿出一塊小餛飩皮，放入少許餡料，不用太多。

13.隨意捏合即可，擺入盤內。

14.鍋內加入足量水，煮開，加入小餛飩，煮開，看到浮起來，繼續加入少許冷水煮，煮的時間取決於你包入的餡料多少。撈出裝碗，澆上雞汁，芝麻油，少許麵湯，辣醬即可開吃啦。

【一定要看的小提示】：

1.做小餛飩的豬肉可以用裡脊肉，也可以帶點肥的，看個人喜歡的，步驟是一致的。

2.建議使用小蔥，更香。

3.也可以加入紫菜。

4.自己做麵皮要注意水量的控制，太潮溼太乾都不行。