蠔油蒜蓉西蘭花

用料：西蘭花1棵，蒜半頭，蠔油1茶匙，鹽

做法：

1.西蘭花切成小朵，放在洗菜盆裡浸泡，同時做開水，放入少許鹽

2.水沸騰之後放入可愛的西蘭花，最多不要超過兩分鐘，斷生即可，撈出瀝水

3.坐鍋，涼油時就投入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蠔油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水的西蘭花

4.如果瀝水不是很徹底，鍋裡的湯汁比較多可以適當淋個芡汁，喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點香油很提味。

紅燒雞翅中

食材：雞翅，冰糖，紅幹辣椒，蔥，姜，料酒，鹽，油

做法：

1、將買回來的新鮮雞翅，用清水清洗乾淨，然後撈出瀝水。

2、在雞翅正面和反面各劃上兩刀，方便入味，雞翅也更容易熟。

3、鍋內先倒入適量的清水，把處理好的雞翅倒入清水中，開火，加一點料酒去去腥味。

4、待水燒開後再煮上幾分鐘，用勺子撈去上面的浮沫，然後撈出雞翅用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

5、熱鍋，加一點食用油，放入幾塊冰糖炒糖色。

6、等鍋內的冰糖全部融化，變成深褐色，開始冒泡泡的時候，倒入雞翅翻炒均勻，使其均勻上色。

7、待雞翅均勻地裹滿糖色後，再炒一會兒。放入紅幹辣椒、蔥、姜，繼續翻炒均勻。

8、倒入適量的清水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮。

9、煮到鍋內的湯汁只剩下一半的時候，加入鹽調味。

10、蓋上鍋蓋繼續燜煮，直到鍋內沒有湯汁，即可開蓋。

11、大火收汁即可出鍋。

香辣雞脆骨

用料：雞脆骨600克、幹辣椒20、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

做法：

1.先醃製雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌勻，醃製一小時

2.期間準備配料，幹辣椒剪段，碗底多餘的辣椒籽扔掉不要，剩餘的薑切片，蒜頭拍鬆

3.雞脆骨醃製好以後，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂

4.雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5.炒到雞脆骨全部發白，大量油脂被逼出，這時候倒出鍋裡的大部分油不要。

6.鍋放回灶臺，倒入幹辣椒和花椒略炒

7.加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃

8.加入熟白芝麻炒勻即可。

蒜葉炒臘肉

所需食材：臘肉，大蒜，生薑，乾紅椒，料酒

1、臘肉先用溫水清洗乾淨，再放入蒸籠蒸軟，放涼後拿出切成薄片。

2、蒜頭切片，生薑切片，蒜葉和乾紅椒均切段備用。

3、鍋燒熱放油，下入蒜片、薑片煸香，再放入臘肉，烹入少許料酒翻炒。

4、臘肉炒至回油，並有臘肉特有的香味發出時，加入蒜葉，一起翻炒均勻即可出鍋。