孜然扁豆

材料：扁豆角400g，油適量，鹽適量，姜適量，蔥適量，五香粉適量，孜然適量，熟芝麻適量，雞精適量，醬油適量

做法：

1.扁豆角摘洗乾淨。

2.用刀45度傾斜切成片。

3.燒開水，下入豆角片煮5分鐘後斷火燜10分鐘。

4.撈出控幹水。

5.姜切絲，蔥切小塊。

6.炒鍋熱油炸香薑絲和五香粉。

7.放入扁豆角煸炒。

8.加入適量醬油和鹽炒幹。

9.加孜然。

10.加熟芝麻。

11.放入蔥塊，雞精翻炒出鍋

雞肉燒芋頭

材料：雞腿肉、芋頭、鮮辣椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、五香粉、料酒、鹽、植物油。

做法

1、食材準備，雞肉洗淨剔骨切塊，雞肉塊不要切得太小，雞肉受熱會縮小；芋頭洗淨去皮切均勻大小的塊；蔥薑蒜拍扁切碎；幹辣椒剪斷；鮮辣椒切小圈；小蔥切碎段；蒜苗切細條。

2、鍋裡備冷水，放入雞塊、生薑和料酒，開水後雞肉沸煮2分鐘左右，控水撈出，用清水沖洗掉雞肉上的雜質。

3、熱鍋冷油，放入切好的蔥、姜、蒜、幹辣椒煸炒一會，放入雞肉塊繼續翻炒。

4、翻炒的時候順手調入生抽、料酒、老抽和五香粉，加入適量的開水，水量剛剛漫過雞肉就可以了，倒入切好的芋頭塊。

5、蓋上鍋蓋，大火煮沸後，轉中小火燜煮12-15分鐘，芋頭軟爛就可以了。

6、芋頭燒熟後轉大火，調入適量的鹽和辣椒圈，快速翻炒收汁。出鍋前撒上小蔥或者蒜苗即可。

辣椒拌香菜

材料：黃瓜一根、青辣椒一個、紅辣椒一個、香菜一小把、食鹽適量、白糖少許、味精少許、生抽適量、香醋適量、芝麻油少許。

做法：

1、準備一根黃瓜，洗淨後，先切成段，然後再切成細絲，青辣椒一個，去籽切成細絲，紅椒一個也切成細絲，這樣配色比較好看。

2、準備香菜一小把，切碎，盆裡加入食鹽、白糖、味精，再加入生抽、香醋和芝麻油，攪拌化開調料，如果化不開，可以放一點點溫開水。

3、然後再放入黃瓜、青紅椒絲，採用顛盆的方式攪拌，使其充分入味，拌勻以後，就可以擺盤上桌了。

豬血炒小腸

材料：小腸切段；豬血一塊；韮菜一小撮；青紅椒各半根；料酒酌量；胡椒粉少許；生抽一湯匙；鹽、糖少許

做法

1、小腸事先用高壓鍋略壓爛後切段，豬血切塊，蔥切絲，韮菜切段，青紅椒切成圈

2、大火熱油下薑絲爆香後依次放入豬血、小腸爆炒。

3、淋入料酒、生抽、鹽、少許糖及胡椒粉調味，之後撒入韭菜段、青紅椒後迅速翻炒片刻即可裝盤。