天氣逐漸轉暖，春天來了，許多人都想到了春餅這道美食，春餅的特點就是薄如紙，柔軟又不失嚼勁，無論是裹著炒菜還是烤鴨等肉食，味道都是十分爽口的。

但很多朋友自己製作的春餅，要麼是特別厚，要不然就很軟很難揭開，做的時候很容易就破了，口感也很不好。今天小編就給大家講幾個春餅製作的小技巧，掌握好了，就能做出比紙薄還容易揭開的春餅了。

一、和麵

製作春餅時和麵是最重要的一部分，在開始和麵時要在準備好的麵粉里加入一勺食用鹽，以此來保證麵粉的韌性。然後和麵時麵粉一半要用開水燙麵，另外一半則需要用溫水來活，然後將兩種面混合攪拌成絮狀。

二、醒面

活成絮狀以後，要加入適量的食用油，每400g麵粉加入20ML的食用油。然後用手將其活成一個光滑的麵糰，隨後蓋上保鮮膜，放在一旁醒發20分鐘。

三、揉劑子

醒好的麵糰表面非常光滑，而且很軟，所以不需要再揉，直接就可以放在面板上搓成長條，再切成大小均勻的劑子。

四、擀麵片

將切好的劑子揉成麵糰，再壓扁，用擀麵杖將其擀成和餃子皮一樣大小的面片，然後在面板上刷一層油，然後把面片放上去，再刷一層油，以此類推，一次可以放差不多10張面片，先不要著急擀，用手按壓面片，向外慢慢推，然後再將其擀成薄片。

五、蒸春餅

將做好的春餅放入蒸鍋，大火燒開之後，只需要再蒸15分鐘，觀察到春餅的表面起了大泡之後，就可以出鍋了。為了春餅美觀，可以在春餅上倒扣一個盤子，然後沿著盤子把多餘的割開，然後趁熱把春餅揭開，這樣的春餅比較不容易破。

做好的春餅無論是用來卷蔬菜還是肉類，都是非常好吃的。如果直接當早餐餅吃，也可以炒點雞蛋蔥花裹在裡面，捲起來就可以開吃了，不僅十分方便而且非常美味哦！