別隻吃白麵包，教你做帶餡吐司，一步發酵，柔軟無新增，比買的香

我們的生活常以白麵包伴食，切片白吐司幾乎成了大家餐桌上的主角，尤其是在早餐的時候，圖省事，一人兩個白麵包片，夾一個金黃油亮的煎蛋或香腸切片，再配一壞溫熱牛奶，總覺得很省事，但人的口味往往是多變的，吃上一陣子鹹口味的食物，就會很想吃甜口感的，就像我們生活節奏一樣，快一陣，總要再慢上一陣，快慢調節，才會讓人舒服，吃麵包也是如此，吃過一段鹹口感的，就會特別想吃甜口味的，甜口味的麵包，往往帶餡，比如豆沙餡麵包、蜜豆餡麵包、果醬餡麵包，這些麵包在西點房是相當受歡迎的，雖然價格比較貴，比白麵包要翻高几倍，但還是會被提前賣光，可見人們對帶餡甜麵包的喜愛。

在麵包當中，吐司麵包是做起來最省事的，想吃帶餡的甜麵包，果餡吐司是最好的選擇，馬上要復工了，別隻吃白麵包了，和我一起學做草莓果餡吐司，一次發酵，用時短，晚上下班做好，早餐就可以吃到香甜的果餡麵包，做法不難，柔軟無新增，比買的還香。復工在即，學做帶餡吐司，和白麵包換著吃，做好當早餐，柔軟香甜！收藏學做，無比美味！

食材：日式高筋麵包粉250克，耐高糖酵母3克，細砂糖20克，雞蛋1個，牛奶40克，水50克。黃油25克，鹽3克。草莓醬約100克（2個250克小吐司麵包，或者1個450克大吐司）

做法：

1、廚師機或麵包機中，加入麵粉，酵母，砂糖，牛奶和水，打入雞蛋，低檔攪拌混勻後，轉中檔攪拌至溼麵糰粗膜後。加入黃油與食鹽，繼續中檔攪面。

2、麵糰揉至能撐出薄薄的手套膜，就可以用來做麵包了。手揉麵的小可愛們，可要使出渾身解數，連搓再揉，像洗衣服一樣，把麵糰折騰個夠才行哦，可以很好的鍛鍊身體。

3、揉好的麵糰轉移到面臺上，整理成光滑的圓麵糰，蓋上保鮮膜醒上10分鐘，不需麵糰發酵，醒完後直接操作整形，此麵包我們採用一次發酵法，省去二發的麻煩，也可以避免發酵過度，導致二發力量不足，將糖份分解，產生濃烈的酒味，做壞麵包的口感。

4、大面團平均分成兩份，取其中的一份，揉圓按扁，擀開成長橢圓形面片，中間位置抹上草莓果醬做餡。若草莓醬過稀就要少抹些，若比較稠可以多抹點。

5、將面片的左右兩側，向中間位置合攏，並捏合住。

6、裝好草莓醬的麵包卷，從上到下捲起，不要卷得太緊，鬆鬆的捲到一起就可以。

7、捲到最後的小尾巴，與麵包卷捏合到一起，並捏緊實。

8、卷好的麵包卷，從側面看，是一個螺旋形狀，像個小枕頭。

9、取250克小吐司模具，卷好的草莓果醬麵包卷，捏合處朝下，放到中間位置，壓到底部，接著做好下一個，同樣如此操作。

10、兩個處理好的草莓醬小吐司麵包胚，放到烤箱中發酵。新式烤箱，直接使用烤箱的發酵功能，老式烤箱，在不接通電源的情況下，關上烤箱門，裡面放兩碗熱水就可以創造一個密閉的溼熱發酵環境。

11、麵包胚發酵至七八分滿，從烤箱中取出，蓋上吐司盒的蓋子，等待烤制。烤箱中的水碗同樣取出，上下火設定成180度，預熱5分鐘。

12、草莓果醬吐司放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤30分鐘。

13、烤好的麵包立刻出爐，出爐後戴隔熱手套，從上到下在桌面上震兩下，震出裡面的熱氣，倒扣脫模，放到網架上晾涼。

14、草莓果醬小吐司，吃的時候切成薄片，裡面濃濃滿滿的果醬，甜香味美，比買的都好吃，自己做的健康衛生零新增。

今天的分享就到此，您的“一評、一讚”便是對我最大的支援，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！瓢飲取自“弱水三千只取一瓢飲”的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎您關注！