糯米丸子

所需食材：豬肉，糯米，生薑，蔥，枸杞，醬油，玉米澱粉，胡椒粉，食鹽，雞精，蠔油

做法：

1、糯米提前淘洗乾淨放入清水中浸泡8小時，之後瀝乾水備用。

2、將豬裡脊肉剁成肉末，加胡椒粉，食鹽，雞精，蔥花，薑末，玉米澱粉，水，雞蛋清，向一個方向攪打上勁。

3、用手將肉末在掌中捏成圓形，再在瀝乾的糯米中滾上一圈，讓肉丸表面均粘滿糯米，做好後放入盤中擺好。

4、鍋中加水燒開，將做好的糯米丸子放入隔水蒸制20分鐘。

5、蒸好後在糯米丸子上放上枸杞點綴，即可端上桌。

鹽焗花生米

花生米、鹽

八角、幹辣椒

1. 我選的是紅皮花生，個頭不大！

2. 燒水。

3. 等水開了下花生米，不要煮時間長，煮的花生米發白，水發紅就可以了。

4. 起鍋，瀝乾水分。

5. 鍋內放入鹽，八角，幹辣椒，先炒一小會。

6. 放入花生米進行炒。

7. 炒到鹽發黃，花生米呲呲響，再炒1分鐘起鍋。

8. 把鹽瀝乾淨。

9. 完工。

乾煸四季豆

原料：四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、炸菜粒、暇米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒調味料：鹽糖生抽麻油清水。

做法：

1、豬肉洗淨剁碎，蝦米浸軟切碎。

2、四季豆撕去筋，洗淨滴乾水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。

3、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、蝦米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收幹，灑上蔥粒兜勻即可上碟。

番茄魚片

材料： 龍利魚（冷凍）一條、番茄3個、番茄醬少許、生薑兩片、澱粉少許、料酒兩勺、鹽適量、香菜少許、大蒜一個；

做法

1.將龍利魚解凍，並片好。放入澱粉、料酒、食鹽。拌勻。番茄切好備用。

2.鍋裡倒油，放入大蒜炒香，後放入番茄炒出汁，加番茄醬繼續炒，然後加水。

3.令起鍋，加入水和薑片，煮沸後倒入魚片，焯熟。

4.將焯好的魚片撈至番茄鍋中，小火，加適量的鹽。大火收湯，裝盤。