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肉釀豆腐泡，用最家常的食材，做出星廚的水準，顏值與口味雙線上

豆腐泡，也叫油豆腐果，是一種經過油炸而成的蓬鬆勁道的豆製品。和水豆腐相比，豆腐泡的含水量極低，也是一種十分普遍的家常食材。最為常見的料理方法是涮煮火鍋和麻辣燙等，通過汆燙豆腐泡吸收水分，繼而口感變的既軟嫩又耐嚼。也可以切成絲搭配其他的食材一起炒制，做法類似豆乾。今天跟大家分享一種豆腐泡的高顏值做法----肉釀豆腐泡，將豆腐泡與肉餡相結合，只需要稍花一點小心思，立刻使整盤菜餚上升不止一個檔次，清淡可口，低油低鹽。

【菜名】：肉釀豆腐泡

【所需食材】：精瘦肉適量、豆腐泡十二個、小香蔥一根、生薑一小塊、食鹽適量、醬油適量、胡椒粉少許、蠔油適量、料酒適量、玉米澱粉少許、香油少許。

【烹飪過程】：

1、將精瘦肉剁成較為細膩的肉餡，小香蔥切成蔥花，生薑切成薑末，並加入適量的醬油、蠔油、白胡椒粉和玉米澱粉。

2、用筷子沿同一方向對精瘦肉餡進行攪拌，並且不斷的分多次向肉餡內注入少量的清水，邊倒入邊攪拌直到肉餡變的粘稠。

3、用刀將豆腐泡的頂部切開薄薄的一片，再將內部的豆腐組織慢慢挖出來，不要破壞豆腐泡的外壁，形成一個盒子狀。

4、將調製好的精瘦肉餡取出適量，依次盛入到豆腐泡盒中，儘量裝的飽滿一些，在略壓緊實一些。

5、在鍋中倒入適量的清水，放入蒸屜，大火煮開鍋之後，將釀好的豆腐泡放入再轉為中火蒸制，時間大約十到十五分鐘。

6、取一隻小碗，加入適量的玉米澱粉，用少量的清水攪至融合，再加入一勺醬油和一勺蠔油攪拌均勻。

7、另起一個鍋，在鍋中倒入適量的清水燒開之後再加入攪拌好的美味芡汁，並且不斷的用鏟子攪拌至濃稠，再澆到蒸好的肉末豆腐泡盒子上。

8、最後在做好的肉末豆腐泡盒子上面撒上適量的蔥花進行點綴即可。

【烹飪竅門】：

1、挖出來的豆腐泡的內部組織不要丟掉浪費，可以剁成碎末加入到肉餡當中，豐富肉餡的口感，也可以在熬湯的時候加入進去亦可。

2、在蒸制豆腐泡釀肉的時候，可以根據豆腐泡的大小和釀入肉餡的多少進行時間的調整，要時刻觀察鍋內肉餡的情況。

【文案編輯】：我心向月