辣子雞丁，特色傳統菜餚，屬川菜系， 一道家常菜，較辣，是重慶一道著名的江湖風味菜，起源於歌樂山。這道菜叫做：在辣椒的森林裡找雞丁，為了找得不那麼辛苦，我辣椒放得不是很多。1分鐘教你學會做辣子雞丁，配方比例全告訴你，香辣酥脆又下飯，喜歡的朋友快來試試吧！

用料

a.主料

雞腿去骨切丁1只

醃製料：

料酒1勺

鹽適量

蔥段適量

薑片適量

花椒少許

澱粉適量

b.輔料

薑片10片

蒜1瓣切片

花椒適量

幹辣椒適量

生抽1勺

白糖1茶匙

熟白芝麻少許

油適量

辣子雞丁的做法

1.雞丁加入料酒、鹽、薑片、蔥段、少許花椒醃製15分鐘

2.幹辣椒的用量

4.鍋內下油燒6成熱，入薑片、蔥段、花椒小火煸出香味

5.雞丁加入生粉拌勻，倒入油鍋，小火炸3分鐘，雞丁要快速劃開避免黏連在一起

7.鍋內油大火燒開，倒入雞丁翻炸1分鐘

8.撈起濾油備用。這樣翻炸過的雞丁外脆裡嫩，喜歡吃更脆一點的可以多炸一會兒，但是不要炸太久，避免榨太乾了

9.撈起大部分油，鍋內留部分油，小火燒熱，下薑片、蒜片、花椒

10.繼續下幹辣椒，小火炒香

11.下豆瓣醬炒勻

12.倒入炸好的雞丁，加入料酒1勺、生抽1勺，白糖1茶匙，拌炒均勻，即可。出鍋，撒少許熟白芝麻裝飾～

小貼士

喜歡辣一點兒的可以用幹小米椒，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！