幹鍋茄子帶魚

材料：帶魚500g、茄子200g、油適量、鹽適量、姜1塊、料酒適量、幹辣椒適量、花椒適量、蔥2根、蒜1個、紅燒醬油適量、糖適量、魚濃湯適量、白胡椒粉適量、五香粉適量

做法：

1.帶魚清洗乾淨，去掉表面的白膜，瀝乾水分，準備稍多些的薑末，撒在魚塊上，撒入適量的鹽

2.倒入一點料酒，醃製兩小時。天熱要蓋保鮮膜放入冰箱儲存

3.醃製好的帶魚拿出，用廚房紙一塊塊擦乾水分，或者晾乾水分

4.鍋內燒油，入帶魚塊炸至淺黃撈出瀝油，稍稍冷卻

5.再入熱油，復炸一道，炸至表面金黃，外酥內軟即可

6..茄子切段用淡鹽水浸泡一會。準備幹辣椒、幾顆花椒、料汁：生抽、老抽、料酒、五香粉（少許）

7.茄子浸泡後用水沖洗，瀝乾水分。鍋內熱油，入茄段炸制變軟撈出瀝油，鍋內留少許油，小火煸香乾辣椒、花椒撈出備用

8.倒入蒜粒，炸至金黃、表皮起酥撈出備用，香味濃郁的蒜油就弄好咯

9.轉中大火，入茄子、帶魚煸炒，調入料汁，倒入少量的魚高湯，煮至湯汁快乾

10.放入之前的蒜粒、幹辣椒、花椒，快速翻炒均勻

11.起鍋前撒入少量的白胡椒粉、鹽，撒入蔥花即可

茄餅蒸肉

材料：茄子(紫皮，長)1個、肉餡100克、麵粉50克、雞蛋1個、花椒粉1小勺、料酒1小勺、蠔油1大勺、醬油1大勺、食用油1大勺、鹽適量

做法：

1.將麵粉放入大碗中加適量水調成幾乎不能流動的稠麵糊

2.加入雞蛋

3.調成流動的稀麵糊

4.將茄子切成厚片，放入麵糊中裹勻

5.平底鍋油燒熱，逐個放入茄子片，中火兩面都煎成金黃色

6.將肉餡放入大碗中，放入醬油

7.加入花椒粉

8.加入料酒和食用油拌均勻

9.放入蠔油和鹽攪勻

10.將煎好的茄子片放入拌好的肉餡中、加一點香蔥末拌勻

11.放入大碗中抹平，入蒸鍋蓋蓋，大火燒開後再蒸10分鐘即可

紅燒冬瓜片

材料：冬瓜一塊，大蒜3瓣，香蔥1根，食用鹽少許，醬油2勺。

做法

1.新鮮的冬瓜洗淨後去皮去籽，冬瓜最好買現切的，超市裡最好是早上去買，切開放久了的冬瓜不僅沒什麼水分，口感也是大打折扣的；

2.將冬瓜切成厚薄均勻的片狀，也可以根據自己的喜好切長條，厚薄一致不會出現有的煮爛了有的還沒熟的情況；

3.鍋裡放入2勺食用油，大蒜拍碎後去皮切成蒜粒，放入鍋中小火炒出蒜香味；

4.再將切好的冬瓜放入鍋中，中火將冬瓜炒軟，這時候一定不要太大火，不然會糊掉；

5.冬瓜炒的過程中會慢慢出一些水分，所以炒冬瓜一般情況是不用加水的，不然會燒得非常軟爛；

6.冬瓜燒得差不多熟了可以加入醬油和食用鹽調味；

7.最後出鍋前撒上適量蔥花即可，不喜歡香蔥的也可以不放。

蔥油雞腿

材料：雞腿1個，醬油，鹽，食用油，香油，薑絲蔥絲

做法：

1.雞腿用鹽和醬油醃製10分鐘

2.雞身塗一層香油，放入瓷碗內封上保鮮膜

3.入微波爐高火3分鐘，然後拿出翻面再入微波爐高火3分鐘。拿出後雞腿切塊。

4.食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出後放入蔥絲薑絲和少數雞湯或許清水

5.把混合的蔥油再放入微波爐高火3分鐘，然後淋在做好的雞腿上面。