肥腸砂鍋

原料：肥腸800克、草菇200克、香菇200克、鮮筍200克。調料：精製油50克、姜5克、蒜5克、蔥5克、泡紅椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、雞精20克、白糖2500克。製作：草菇、香菇一分為二，鮮筍切稜形。洗淨、裝入砂鍋內待用,姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”肥腸洗淨上籠，蒸至8成熟取出，切成4釐米大小的塊,炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥、泡紅椒、肥湯，炒香。摻白糖，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入砂鍋內，上臺即可。農家青椒魚

原料：草魚1 條（約900 克） 酸菜段30 克青椒圈20 克青小米椒碎40克鮮青花椒50克料酒、雞蛋清、紅苕粉、姜米、蒜米、青椒醬、鹽、雞精、味精、雞汁、青花椒油、椒麻雞汁、高湯、香油、豬油、色拉油各適量製法：1. 把草魚宰殺治淨，取淨肉片成片，納盆加鹽、味精、料酒、雞蛋清、紅苕粉碼味約2分鐘；魚骨則斬成段，均待用。2.往鍋裡下豬油和色拉油（兩者比例為1∶1） 燒熱，依次投入姜米、蒜米、青椒醬、鮮青花椒炒香，放入酸菜段翻炒，摻入適量的高湯燒沸，調入少許的鹽、雞精、味精、雞汁、青花椒油、椒麻雞汁、香油、料酒。接著把魚骨頭下鍋，煮至七分熟時，再把碼味好的魚片放鍋裡一起煮熟，起鍋盛入盆中。3. 往淨鍋裡放入少許色拉油燒熱，投入青椒圈、青小米椒碎、鮮青花椒稍炒，起鍋淋在盆中魚肉片上，即成。農家一碗香

食材五花肉150g、雞蛋2個、青辣椒100g、紅辣椒20g、姜1塊、蒜子2顆、青蒜1根、醬油5g、雞粉適量、黃酒適量、水澱粉適量做法五花肉切薄片，姜切絲，大蒜子拍碎，備好兩個雞蛋。青、紅辣椒切片，青蒜切小段。鍋洗淨擦乾，油下鍋，將雞蛋先煎好撈出備用。煎蛋煎好，油留鍋，倒入五花肉，放入適量黃酒，大火翻炒。五花肉炒至變色，放入大蒜子、薑絲、青蒜蒜白，淋入適量醬油，繼續大火翻炒。五花肉微焦，放入青、紅辣椒炒勻，然後倒入備在一旁的雞蛋，放適量的鹽、雞粉調味，翻炒均勻。辣椒八分熟時，放入青蒜蒜葉，淋入水澱粉勾芡一下，即可起鍋裝盤。酸菜羊肉砂鍋

主料：羊肉後腿250克輔料：酸白菜250克,粉絲15克調料：醬油50克,香油15克,料酒10克,大蔥10克, 香菜10克,姜10克, 味精1克,鹽1克,胡椒粉2克製作：羊肉橫著肉紋切成薄片，粉絲剪成長段，用溫水泡軟.酸選單葉片薄，再頂刀切成細絲，擠去水分.羊肉片放入盆內加精鹽、味精、料酒、胡椒麵、蔥末、醬油(分4次加入)，放1次醬油，即用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內，最後加香油，拌勻.砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸後，放入粉絲，再將醃好的羊肉片分散地下入砂鍋裡，大火燒沸，撒上香菜末，即成。農家小炒

食材雞蛋2個、木耳40克、黃瓜280克、胡蘿蔔30克、芥花油適量、食鹽2小勺半、蔥花少許做法黃瓜胡蘿蔔洗淨後切簿片用2小勺食鹽醃製5分鐘後，稍擠去鹽水雞蛋、蔥花，少許食鹽攪勻鍋熱後倒入芥花油，再倒入蛋液中火煎制兩面金黃，用鍋鏟鏟成小塊後盛起鍋中再倒油，放入黃瓜、胡蘿蔔和木耳大火翻炒均勻後，倒入雞蛋炒勻後關火，盛入碟中小貼士：木耳：40克是指泡好後的重量蛋喜蔥，炒雞蛋時放點蔥花，又香又好吃黃瓜用少許食鹽抓一下再炒，又脆嫩又爽滑已用食鹽醃製了，炒制過程中無需再放食鹽，若口味重的，可增加含雞蛋的菜餚已很鮮美，所以無需再放味精或是雞精魷魚須炒蒜薹

食材魷魚須，蒜薹，薑絲、蔥，鹽，料酒，芡粉，雞精，香油，做法1、將魷魚須、蒜薹切成3釐米長度，焯水備用。2、蔥姜切細，鍋裡放油，放入薑絲爆香。3、將魷魚須下鍋，翻炒10秒鐘左右。4、下入蒜薹繼續翻炒。5、加鹽、雞精，淋少許水澱粉，出鍋前加香油。