立春已經有半個月了吧，現在能夠明顯的感覺到暖和了不少，並且天長夜短了，真的是春天的氣息越來越濃郁了。民以食為天，對於老百姓來說，每個季節吃的最多的就是當季的蔬菜，因為當季的蔬菜不僅味道最好，同時價格也是很便宜實惠的。今天呢，小編就和大家分享一種適合春天多吃的綠葉蔬菜，它就是薺菜，相信大家都吃過吧，3塊錢一斤，不管是在菜市場還是超市，都是輕易能夠買到的。

春天的薺菜是又鮮又嫩的，並且它是一種蔬菜，更算是一種野菜，所以在味道上別具一番風味，比其他那些常見的綠葉蔬菜都要好吃受歡迎。薺菜雖然普通常見，但是它所含的鈣量比牛奶雞蛋都要高，所以多做給家人吃是有很多好處的。

薺菜的吃法有不少，我們這裡最喜歡的吃法就是做餡包成薺菜餃子，做法簡單，皮薄餡大，咬一口鮮嫩多汁，滿嘴留香，比韭菜餡的餃子還香還好吃呢。下面呢，小編就把這道薺菜餃子的詳細做法分享給大家，這個菜春天不吃太遺憾了，拿來包成餃子，鮮嫩多汁，比韭菜餡還香。

【薺菜餃子】

所需食材：薺菜、豬肉、蔥、姜、醬油、食鹽、香油、食用油、清水、麵粉

步驟一：豬肉剁成肉餡，蔥剝皮切碎，姜去皮切末，薺菜摘洗乾淨備用。

步驟二：把肉餡、蔥碎、薑末放在碗中，倒入適量醬油，攪拌均勻醃製一會。

步驟三：鍋內添冷水燒開，倒入薺菜焯水，等到薺菜變綠變軟，撈出泡冷水，等到薺菜變涼，撈出薺菜擠掉水分。

步驟四：把薺菜倒入肉餡中，繼續倒入適量食鹽、香油、食用油，全部攪拌均勻成餃子餡。

步驟五：另準備乾淨的碗，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，繼續揉成長條。

步驟六：切成小一點的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。

步驟七：鍋內添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。

小貼士：

1、薺菜是野生的，含有大量的草酸，這種草酸會抑制身體對鈣的吸收，但是經過焯水過後，這種草酸就被破壞掉了，這樣就不用擔心對鈣的吸收了。

2、餃子皮建議大家擀的中間厚四周薄，因為這樣的餃子皮包成的餃子，不容易破皮和露餡。

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