我家年夜飯必備壓軸菜，1人1根不浪費，好吃更好做，營養上檔次

年味漸濃，距離大年三十也就是最後4天了，大家都在緊張的忙碌中，為過年做最後的準備，今兒樓道里有聞到有炸丸子、炸魚的香味，碰見兩個小孩兒，也是喜慶洋洋的。

年年歲歲歲歲年年，就這麼歲月輪迴著，在傳統的習俗中，聽著噼裡啪啦的鞭炮聲，吃著那些經典的年夜飯菜餚，喝上幾杯小酒，在推杯換盞微醺中結束，回頭去看熱熱鬧鬧的春節聯歡晚會，這才是過年的正確方式。

年夜飯嘛，辛苦了一年總是要吃點好的，最近有10年的光景，我家年夜飯都會用海參來做道菜，因在小海鮮裡，海參算是比較上檔次的了，價格也是普通老百姓能承受的範圍，冬季吃海參還能提高抵抗力，Q彈飽滿的口感也著實讓人喜歡。

今天就分享這道肉末燒海參給大家，用豬肉末來搭配海參，我家會按照人頭數來做，通常1人1根不浪費，好吃更好做，省時省力，會稍作擺盤，更適合年夜飯食用，端上桌年味十足，待客倍兒有面。

【肉末燒海參】

所用食材：豬肉餡，泡發海參2個

所用調料：鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，白胡椒粉，姜，植物油

製作步驟：

1、豬梅花肉剁成細膩的豬肉餡，最好要帶點肥肉，不然口感會太柴，海參需是泡發好的，或是即食海參也可以。

2、豬肉餡中加少許白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和澱粉，攪拌均勻醃製一會。

3、小碗中加白胡椒粉，生抽和蠔油、料酒各1湯匙，老抽少許，加鹽1/3小勺和白糖少許，再加半碗清水和一點澱粉，攪拌均勻備用。

4、炒鍋燒熱加植物油，下入豬肉餡煸炒至變色，再加薑末煸炒均勻。

5、倒入小碗中的調料汁，大火燒開。

6、放入海參煮3分鐘左右，再大火收汁至湯汁濃稠，可用鏟子淋湯汁在海參上面，關火盛出即可。

非常簡單的海參做法，豬肉的香味融合海參的鮮美，實在是一道年夜飯上佳好菜，美味不必多食，1人1根剛剛好，家裡有海參，不知道怎麼做的，可試試這個做法。

#福牛賀新歲#