完了,大磊子這一個多月快給逼瘋了,之前一禮拜兩頓下館子的時光一去不復返,現在真的想和哥們兒一起吃肉喝酒,為了解嘴饞,和大家聊聊北京城久負盛名的那些清真館子。
要說這清真美食不僅歷史悠久,更是深受咱北京人的喜愛。不知道您有沒有聽說過:“一樓、兩烤、三軒、四順”,今兒啊,咱就來聊聊這些曾經“叱吒京城”的清真館子吧!
“一樓”鴻賓樓鴻賓樓飯莊創建於1853年(清朝咸豐三年)。
原址在天津,是久負盛名的清真風味飯莊。
1955年,鴻賓樓應周總理之邀入京,
後因其獨特的菜品享譽京城,
有“京城清真餐飲第一樓”的稱號。
1998年西單地區改造,
鴻賓樓遷至展覽館路11號。
清真餐館都愛用牛尾做菜,
但能達到鴻賓樓水平的實在是太少了。
▲紅燒牛尾
人均:153元
地址:西城區展覽館路11號(百萬莊路口)
“兩烤”烤肉宛、烤肉季早年間的北京,南宛北季,人人皆知。
季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉,
各有各的立身之道。
烤肉宛
創建於清康熙二十五年(公元1686年)的烤肉宛,
至今已有320多年曆史。
是北京最早開始經營烤肉的餐館。
▲南禮士路店
最初為一名姓宛的回民在宣武門一帶推車賣牛羊肉。
其第二代在車上安置了烤肉炙子,開始賣起了烤牛肉。
直到其第三代才購置了鋪面,從此座店經營,
張大千、梅蘭芳、馬連良等藝術大師都是這裡的常客。
烤肉宛的牛肉火候掌握的特別好,
夾到小燒餅裡,就更好吃了。
▲烤牛肉
推薦:南禮士路店
人均:113元
地址:南禮士路58號(兒童醫院西門南200米)
其他分店:萬泉河店、北新橋店
烤肉季
相傳,清道光二十八年(1848年),
北京東通州的回民季德彩,
在什剎海邊的"荷花市場",擺攤賣烤羊肉。
等有了一定積蓄後,就在這裡買下了一座小樓,
正式開辦了"烤肉季"烤肉館。
▲什剎海總店
烤肉季的羊肉吃不出一點羶味來,
不愛吃羊肉的人,也能接受~
▲烤羊肉
推薦:什剎海總店
人均:126元
地址:前海東沿14號(近銀錠橋)
其他分店:鮮魚口店
“三軒”兩益軒、同和軒、同益軒
在北京,舊時曾有“三軒鼎立”的盛況。
話說這兩益軒的招牌菜應該是酥鯽魚;
同和軒,除了在京派本邦菜上下功夫,
也有北京烤鴨、“全羊席”、涮羊肉等一些北味特色菜;
而同益軒則是以炮、烤、涮和牛羊肚兒聞名京城。
但因為種種原因,這“三軒”現在都以不復存在...
只剩下同音不同字的店。
“四順”東來順、西來順、南來順、又一順東來順
東來順,始建於1903年,
創始人是位名叫丁德山的回民。
早些年,他在東安市場裡
擺攤出售羊肉雜麵和蕎麥麵切糕,
再後來又增添了餡餅和羊雜等等。
由於生意日漸興隆,
便取“來自京東,一切順利”的意思,
正式掛起東來順粥攤的招牌。
1914年,
東來順增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜,
同時更名為東來順羊肉館。
▲天壇店
等到三四十年代,
東來順的涮羊肉己馳名京城。
在爆、烤、涮的基礎上更是總結出一套
具有獨家風味的熘、炸、扒、炒等烹調技法。
推薦店:天壇店
人均:139元
地址:天壇路91號(近天壇北門)
其他分店:西單店、展覽路店、三里河店、西直門店、樂多港奧特萊斯店、大柵欄店、朝陽雙井店、華龍街店等等(其他分店您可以從點評軟體上自行搜尋)
西 來 順
認老字號,首先得認看家菜。
您看,去鴻賓樓必點紅燒牛尾、
去烤肉宛必點烤牛肉、去烤肉季必點烤羊肉、
去峨嵋酒家必點宮保雞丁……
不過,去西來順一時說不大清楚必點哪道菜。
因為想推薦的太多了~
上世紀三十年代,
西來順剛開張那會兒,買賣十分簡單,
但一到飯口,不論誰打西來順門口路過,
那烤肉的香味,讓人忍不住邁腿進門解解饞。
西來順的創新菜很多,
但最有名的莫過於“馬連良鴨子”。
在這裡面還有一段故事~
有一天,馬連良演出後去當年褚祥掌灶的“又一村”吃飯。飯興正濃的時候,忽然聽得門外槍響。馬連良一打聽才知道,敢情北平警備司令王懷慶的小舅子,跟一個也有權勢的李姓處長爭一個雅間打起來了,放出話要砸館子。馬連良聽後沒含糊,撂下碗筷出面,把事給平了,保住了“又一村”。褚祥對馬連良十分感謝。到了西來順後,褚祥特意給馬連良做了道菜。這道菜用魯菜的香酥手法,配上淮揚菜風味湯料,烹製成香酥鴨,冠名“馬連良鴨子”。
▲馬連良鴨子
人均:83元
地址:北新華街116號(北新華街與西交民巷交叉口)
南來順
南來順飯莊,創立於1937年。
掌櫃石昆生本是賣爆肚的,人稱“爆肚石”。
他最初在天橋公平市場開了家小飯店,起名“南來順”,
開始只有三間門臉、出售十幾樣小吃和家常菜餚。
南來順的小吃大多祖輩相傳,
口味獨特,很難仿造,
漸漸的也就創出了牌子。
南來順曾以“爆、烤、涮”聞名京城。
▲南菜園店
它似蜜、燒羊肉、還有糖卷果是南來順的招牌菜。
尤其是糖卷果,幾乎是桌桌必點。
南來順的薑絲排叉更是在1997年
被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。
▲它似蜜
推薦:南菜園店
人均:63元
地址:南菜園街12號2樓
其他分店:陶然亭店、右安門店
又一順
又一順,創建於1948年8月8日,
是京城老字號清真飯莊之一。
又一順是東來順飯莊的一個支派。
在營業上承繼東來順風格,
以涮羊肉為主,兼營炒菜、小吃。
特色菜:醋溜木須、它似蜜等等。
▲醋溜木須
人均:80元
地址:德外黃寺大街西口28號
有瓷和小編反應,
上面提到的一些老字號,
(估計不用我說,您也知道是哪幾家吧!)
這些年做菜越來越差,
也不知道是咱的嘴越來越挑了,
還是這些館子早就不把咱們這些食客當回事了。
來都來了,就別走了