#美食戰疫##戰疫必勝# 以下這些饅頭、花捲、包子、餃子、餛飩、菜盒、滷麵、小麵包等都是我家冰箱冷凍室來來往往的常客，更是疫情期間不可缺少的主力軍。

一、批量饅頭和花捲：我每次會發面2～3斤，我家三層大蒸鍋蒸一鍋或兩鍋，放涼後分裝食品袋，放冰箱冷凍室速凍，十天半月的乾糧就不用愁了，天天早餐的主食有了，拿出來放蒸鍋裡蒸一下，跟剛出鍋的饅頭花捲一模一樣新鮮好吃。

二、批量包子：我每次發2~3斤面，蒸兩大鍋，女兒帶走一部分當早餐，剩下的分裝食品袋，放冰箱冷凍室速凍。隨吃隨取隨加熱，隨便配個湯就是一頓飯。

三、批量餃子：我每次用1斤2兩面粉，絞肉餡也是1斤，配菜必有幹香菇，主菜1.5斤，隨意選，大白菜餡、上海青餡、四季豆餡、豇豆餡、廣東菜心餡、芹菜餡、青蘿蔔餡、茼蒿餡、西藍花餡等，想吃哪一種菜餡就選哪一種。做一次餃子不是很麻煩嗎？那就一次多做點，批量做餃子。先飽餐一頓，然後一邊聽音樂一邊繼續包餃子，把包好的餃子先擺在餃子托盤裡，蓋上蓋子放冰箱冷凍，等凍上以後再從托盤裡取出來分裝食品袋，這樣可節省冷凍室空間。想吃餃子的時候，鍋裡水燒開，餃子往鍋裡一下，煮餃子吃，餃子煮好了盛到盤子裡，調點餃子汁，再盛上一碗餃子湯，原湯化原食。美呀，又是一頓方便營養美味的午餐。

四、批量餛飩：我每次用1斤2兩面粉，絞肉餡1斤，配幾朵幹香菇，配半斤綠葉菜。先包餐一頓，然後一邊聽音樂一邊繼續包餛飩。把包好的餛飩先擺在托盤裡，蓋上蓋子放冰箱冷凍，等凍上以後再從托盤裡取出來分裝食品袋，這樣可節省冷凍室空間。想吃餛飩的時候，鍋裡水燒開，餛飩往鍋裡一下，煮餛飩，餛飩煮好了盛到大碗裡，爽呀，有菜有湯還有肉，又是一頓方便營養美味的午餐。

五、批量菜盒：我每次用1斤麵粉，這個要用燙麵。菜盒有雞肉餡的有素餡的，想配什麼菜根據個人喜好。把包好的菜盒先擺在托盤裡，蓋上蓋子放冰箱冷凍，等凍上以後再從托盤裡拿出來分裝食品袋，這樣可節省冷凍室空間。想吃菜盒的時候，用平底鍋做水煎菜盒，菜盒往平底鍋一放，倒入適量開水，雞肉餡的菜盒水煎10分鐘或以上，素菜菜盒水煎6分鐘左右，再隨便配個湯，哇，又是一頓方便營養美味的午餐。

五、批量滷麵：我每次用1斤2兩面粉，用自家的小型壓面機壓細面，做出一大鍋滷麵，先飽餐一頓，剩下的分裝碗裡，用保鮮膜封好，放冰箱冷凍。想吃的時候拿出來蒸鍋裡蒸一下，哈，又是一頓方便營養美味的午餐。

六、批量花樣小麵包：我每次用600克麵粉，2袋羊奶粉，有時候用羅漢果增甜，有時候用白砂糖，做出來的小麵包放涼後分裝食品袋，放冰箱冷凍室速凍，想吃的時候隨吃隨取隨加熱，當加餐也好，當晚餐更是好上加好，為了健康晚餐少吃鹽。

看了我家這麼多冷凍食品，肯定會有人說冷凍食品沒有營養。這你就多慮了，我們自己在家包的冷凍食品完全沒問題的，我們做好的新鮮麵食馬上就冷凍在冰箱裡，從冰箱裡拿出來直接就做，不存在運輸過程中冷凍溫度無法保證的不安全風險，更不存在反覆化凍解凍。研究資料顯示，有些食物經過速凍後反而會增加營養素的。

關於搞清速凍食品的真相，我以前查過很多資料，所以我才敢放心大膽的批量做冷凍食品，誰都不會拿自己家人的身體健康開玩笑的。而冷凍蔬果並不會比你在菜場、超市裡買到的新鮮蔬果營養差。這是真的！若不是冷凍食品，我們不可能一年四季都能吃上嫩玉米和新鮮豌豆。而速凍豌豆中的β胡蘿蔔素比新鮮的豌豆高，速凍玉米的β胡蘿蔔素含量增加了近兩倍。美國農業部的調查結果顯示，冷凍蔬果和新鮮的相比，營養素含量整體上沒有明顯差異，甚至在某些情況下，冷凍蔬果中維生素 C、B 族維生素、類胡蘿蔔素的儲存率還更高。英國謝菲爾德哈萊姆大學的科學家研究了 37 種產品後發現，新鮮食品和冷凍食品之間並沒有太大營養差別，都是健康膳食的一部分。