過了小年就離春節越來越近了，很多家庭都開始收拾房屋，做家裡的衛生，置辦年貨，希望來年有個新氣象，為新年圖一個好兆頭。作為新春佳節的序曲，年夜飯是春節最重要的一頓飯，全家人團團圓圓圍坐在一起，吃吃喝喝，聊著天，看著春晚，象徵著團圓美滿。今天，我就給大家分享上幾道菜， 好吃又好做，好看好寓意，學會了回家給父母做頓飯菜，犒勞一下辛苦了一年的父母吧。

【鱸魚蒸豆腐】推薦理由： 魚是年夜飯餐桌上必不可少的菜餚， 魚與“餘”同音，在中國人們的心中,魚象徵著富貴。年年有餘實際寄託著中國勞動人民美好的願望，希望年年有餘,富貴平安,五穀豐登。蒸魚不僅製作簡單，而且味道鮮美，非常適合一家老少吃喲。

【鱸魚蒸豆腐】

原料： 鱸魚 豆腐 料酒 薑片 蒸魚豉油 紅椒 花椒 蔥花 油鹽

製作： 鱸魚加入少許鹽、薑片和料酒等調味料塗抹均勻醃製一會兒；將準備好的豆腐塊整齊地擺放在盤中，均勻地撒些鹽；將醃製過的鱸魚放入豆腐上。燒鍋開水，將蒸魚盤大火蒸上八分鐘；蒸好後潷去汁水，去掉拿去薑片，趁熱澆淋上蒸魚豉油，撒上蔥花和紅椒圈，再燒熱些花椒油即可。

【話梅排骨】

原料：排骨 話梅 冰糖 薑片 大蔥 料酒 油鹽

製作：將排骨放入冷水鍋中， 加入薑片， 焯出血沫後撈出備用； 鍋中少許油， 下入冰糖小火翻炒，炒至冰糖完全融化，下入排骨進鍋一起翻炒至排骨完全上色；加入薑片、大蔥進鍋翻炒兩下， 再烹入適量的料酒翻炒幾下；將話梅放入鍋中，加入適量的水大火煮開，加蓋後轉為小火燜煮20分鐘，再加入適量的鹽等調味料，大火收汁到幹即可。

【乳香薰雞】推薦理由：俗語:“無雞不成宴”，不管什麼宴席，雞肉都是必不可少的一道菜餚，雞與“吉”同音，寓意吉祥，過年吃雞，寓意著吉祥如意，大吉大利。雞的做法多樣，烤雞、燜雞、雞湯、雞翅、炸雞等，今天給大家分享這道"乳香薰雞"，整雞的做法，鮮嫩入味，紅潤誘人，無需烤箱只要有一口電飯鍋就能輕鬆搞定。

【乳香薰雞】

原料： 三黃雞 香菇 腐乳汁 麵粉 糖 綠茶葉 蔥薑蒜 料酒 生抽 腐乳汁

製作：三黃雞中加入適量的鹽、蔥薑蒜，腐乳汁和料酒等調味料；用叉子在雞的表面上扎些小孔，帶上一次性手套幫助雞按摩後放入冰箱中冷藏醃製一晚上。 將姜蔥蒜放入雞肚中，再將薑片墊入電飯煲底部； 將醃製好的雞連同醃製料汁一起放入電飯煲中，按下煮飯的功能鍵即可。 鍋中墊有錫箔紙，按綠茶、糖和麵粉按2:2:1的比例平鋪在鍋底；放上蒸架後將煮好的雞放在上面，加蓋時間設定為五分鐘後開蓋即可。

【牛肉燜筍】推薦理由，牛肉作為老百姓餐桌上的重要肉類之一，同樣也是年夜飯桌上不可少的一種食材，過年的時候吃牛肉，寓意來年牛氣沖天，好運連連。這道“牛肉燜筍”用牛肉與筍搭配在一起， 筍富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動，民間更有“吃一天筍，刮三天油”的說法，過年大魚大肉吃得過多， 不妨多吃點它幫助消化。

【牛肉燜筍】

原料： 牛肉 筍子 洋蔥 薑片 高度白酒 八角 桂皮 香葉 生抽 豆瓣醬 油鹽

製作：先將牛肉放入冷水焯水，加入高度白酒和薑片，焯好後洗淨備用； 燒熱鍋放入適量的油，放入八角等大料煸香味後，加入1勺豆瓣醬進去翻炒，加入焯好的牛肉塊進去翻炒，烹飪適量的料酒和醬油翻炒上色；加入筍子進去翻炒均勻後倒入電壓力鍋中； 加入適量的水和1整個洋蔥， 按下電壓力鍋燉煮牛肉的功能鍵； 時間到，先將整個的洋蔥拿出來， 放入鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可。