春節越來越近了！俗話說“臘月二十五，推磨做豆腐”，為什麼要吃豆腐呢？因為豆腐諧音如“兜福”或者“大福”“腐”與“福”諧音，寓意著祈“福”。二十五磨了豆腐，祈願來年的生活能過得富富餘餘。春節盛宴即將開始，選單上怎能少了傳統年味——豆腐，今天分享豆腐最好吃的6種做法，步驟簡單，鮮香入味，換著花樣做，家人吃不厭。

釀油豆腐

【材料】：油豆腐 9個、豬肉 100克、香芋 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、鹽 1茶匙、澱粉 2茶匙、蔥 適量

【做法】：

1、把豬肉剁成肉末，放入蠔油、鹽和澱粉抓勻；

2、芋頭去皮後刨成絲，要擦碎一點，炒鍋放入少許油，倒入芋絲用中小火炒至八分熟，香味溢位，一定要炒過才好吃哦，這步不可忽略；

3、把肉餡和炒好的香芋餡順時針攪拌均勻備用；

4、把豆腐撕開一小口，將肉餡塞進去，把豆腐塞飽滿，表面的肉，可以用勺子的底部弄整齊，所有豆腐塞完以後就是這樣的，

5、水開後大火蒸15分鐘，拿出蒸好的油豆腐，用玉米澱粉加生抽做的芡汁均勻澆上豆腐裡，加點蔥花作點綴即可。

豆腐素丸子

【材料】：老豆腐 1大塊、胡蘿蔔 半根、香菇 2個、香芹 1顆、雞蛋 1個、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、澱粉 2大匙

【做法】：

1、豆腐用湯勺壓碎壓爛，香菇切碎，芹菜切碎，胡蘿蔔用擦絲工具擦碎，所有食材放在一起；

2、磕入一個雞蛋，放入蔥花，鹽，蠔油調味；然後加入2勺澱粉攪拌均勻，澱粉就是為了更好的成團。

3、團豆腐丸子時，將豆腐放入手中，輕輕揉搓即可成團，做好的丸子要輕拿輕放，燒開水後放入蒸鍋，隔水蒸20分鐘，蒸好後先別急著開蓋，燜5分鐘再開鍋。

4、另起一個小鍋，用一些高湯加生抽煮開，加澱粉勾芡成芡汁，豆腐丸子蒸好後，倒掉盤裡的水，將勾好的芡料澆在表面即可。

糖醋豆腐

【材料】：老豆腐 400克、醋 2勺、番茄醬 3勺、生抽 2大勺、糖 1勺、澱粉 1勺、蔥花少許、芝麻少許、

【做法】：

1、準備一塊老豆腐，洗淨，切成麻將大小的小方塊，均勻裹上一層澱粉。鍋中加少許油，放入豆腐，煎至兩面金黃盛出。

2、準備糖醋汁，白糖少許鹽生抽香醋番茄醬澱粉以及半碗清水，攪拌均勻。

3、另起鍋倒入調好的糖醋汁，大火煮開，放入煎好的豆腐塊，小火燜煮濃稠，鍋前撒上蔥花和芝麻，糖醋豆腐就完成啦。

雞蛋蒸豆腐

【材料】：雞蛋 4個、火腿腸 1根、嫩豆腐 1塊、香蔥 適量、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、香油 半湯匙、涼開水 3湯匙

【做法】：

1、豆腐取出切成厚片，然後碼放於深盤中；火腿腸切碎，香蔥切成蔥花待用；

2、雞蛋打散，加少量水，鹽攪拌均勻，把蛋液撇掉表面的浮沫，這樣蒸出來的雞蛋羹更滑嫩，把蛋液從盤子邊上倒入擺好豆腐裡；

3、蒸鍋水燒開後，上鍋蒸20分鐘，記得扣上一個盤子，以防水蒸氣滴入，蛋不會起泡不容易蒸老；

4、把火腿腸丁和香蔥均勻地撒在表面面，然後淋上用生抽、香油、涼開水調成的汁淋在上面，再蓋蓋蒸1分鐘左右即可。

紅燒肉末豆腐

【材料】：豆腐 3塊、豬肉 200克、澱粉 1茶匙、豆瓣醬 2大匙’姜蔥蒜 適量、生抽 2湯匙、白糖 1茶匙、鹽 半茶匙、料酒 1湯匙

【做法】：

1、豆腐切塊，豬肉餡放一勺澱粉，一勺料酒拌勻後醃一下；

2、鍋內下油5分熱，倒入姜蔥蒜炒香煸香，加入豆瓣醬炒至紅油出來，然後下豬肉末翻炒，炒熟；

3、輕輕放入豆腐塊，然後加水至沒過豆腐的三分之二，倒入生抽、鹽和糖調味；

4、待水開以後輕輕搖動鍋子，讓調料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖，轉小火煮15分鐘左右，出鍋前水澱粉勾芡收汁即可。

孜然烤豆腐

【材料】：豆腐 6塊、辣椒粉 2茶匙、孜然粉 2茶匙、生抽 2湯匙、油 2湯匙、香蔥 適量

【做法】：

1、做一個燒烤醬汁，把辣椒粉、孜然粉、生抽和2湯匙的油倒入碗內，建議醬料調得稍微鹹一點，不喜歡辣的可以少放辣椒粉或不放。

2、將豆腐切成厚度約1釐米的小長塊或正方塊備用，太嫩的不太好切，太厚的不好入味；

3、把每片豆腐都刷上燒烤醬汁，時間充足的話，可靜置20分鐘；

4、烤盤鋪錫紙，並在錫紙上刷一層油，把豆腐塊放在錫紙裡，每片豆腐都緊挨著放，這樣醬汁才不會流出來，用小刀在每塊豆腐表面劃上三刀，以便調料充分深入到豆腐中。

5、烤箱預熱200度，放中層烤25分鐘；時間到了後把烤架拿出來，用刷子再輕輕刷上一層醬汁，撒上一些蔥花，繼續入烤箱烤10分鐘。