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導讀:它被譽為“人蔘菜”,營養豐富,肉質細嫩,烹煮之後味道鮮美

在菜市場閒晃的時候,看到這個奇形怪狀的蔬菜,親切的市場大嬸說這叫娃娃菜,我一直以為娃娃菜是小顆的白菜。這東西是近一兩年的新流行(菜市場也是有潮流的),又被譽為人蔘菜,是芥菜的幼苗(或是種植方式不同產出的縮小版),帶點特殊的苦味,但是口感脆嫩、味道清香(也是市場大嬸說的),用一般的蔬菜烹調方式就可以。這樣三小顆,要價15塊。想要走在時代的尖端,不管是精品店還菜市場,都得多付出點代價才是。(還是親切的大嬸其實是個奸商)

娃娃菜的營養豐富,肉質細嫩,烹煮之後味道鮮美,而且吃法變化多樣,不論是炒、燴、炸、洏、涼拌、作湯、醃泡均可,是近年最受歡迎的年節蔬菜之一。娃娃菜雖是芥菜的一種,但它完全沒有芥菜特有的苦甘味,反而比較像是芥菜與菜心的綜合體,入口即化,感覺上好像完全沒有纖維,是非常適合小孩及老人食用的好蔬菜。

【肉末娃娃菜】

材料:

娃娃菜(用芥菜心也行)

豬絞肉(帶點肥肉比較好)

鹽、白胡椒、香油

做法:

底下的梗看起來皮很粗,削掉

梗和旁邊的細枝切開

粗梗切成片

要炒成一盤的菜,不管怎麼切,儘量是差不多大小形狀,這樣夾菜時才會容易下筷。

熱油,豬絞肉下鍋

豬肉炒熟炒散,撒鹽和白胡椒調味,接著菜下鍋

倒入半杯水,轉中小火,讓娃娃菜稍微煮一下,苦味就會變少

起鍋前灑點麻油,就可以裝盤。

晚餐的菜色:肉末娃娃菜、蚵仔酥、韭黃牛肉搭配番茄山藥排骨湯。

返家的幾個禮拜間,因為太無聊,和後媽商量之後,由我來準備晚餐,她就可以休息。(為減肥,她通常不吃晚餐,但因為老爸和小弟還是要吃飯而下廚搞得全身汗很煩人,所以這次很愉快地接受了這個提議) 為老公下廚揮汗,是小女人的幸福,在家裡看著老爸和小弟吃著出自我手的料理,則是帶點得意的滿足。

小弟是個馬屁精,每餐飯都會誇獎我:喔!姊,這個蚵仔酥實在太好吃,我可以吃兩大盤啊!這道菜調味真好吃,比老媽煮的還棒!(而且很聰明,趁後媽不在時才說) 妳下次回來時要繼續煮飯嗎?我會很期待耶!(這句真是讓我融化又帶點感傷) 下廚永遠是簡單又超有成就感的技能,不是嗎?

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 酸酸甜甜的蔓越莓糯米糕,好吃得停不下來,做法超簡單