蝦是我們日常生活中一種很常見的海鮮，其肉質鮮嫩，味道清甜，幾乎人人都吃過。蝦營養豐富，蝦裡面含有大量的蛋白質，鈣，鋅，鎂等多種元素，可以提高人的免疫力。蝦的做法很多，有香辣蝦、清蒸蝦、蒜蓉蝦、鹽焗蝦等等，其中最好吃的我覺得是蒜蓉蝦，做出來的蝦最大限度保持食物原有的味道，又有濃濃的蒜蓉味，蝦肉鮮美可口。蝦的寒氣比較大，所以要配合一些辛辣、熱性的蒜蓉一起食用，起到中和的作用，下面就跟大家分享蒜蓉蝦的家常做法，非常簡單，宴請賓客也是拿得出手的。對海鮮過敏或者有痛風現象的朋友不建議吃蝦。

食材準備：蝦、金針菇、蔥、姜、蒜、小米辣，料酒、胡椒粉、蠔油、白糖、生抽、蒸魚豉油

具體步驟：

1、買回來的大蝦清洗乾淨，用牙籤挑出蝦線，蝦線中的垃圾大多都是蝦的排洩物，所以在做之前要將蝦線去除乾淨，然後在蝦背上用刀劃上一刀，深度三分之二就可以了，金針菇切掉根部，撕成小朵，清洗乾淨瀝乾水分備用，薑切片，蒜、小米辣均切成末、蔥切成蔥花；

2、放入蔥、姜、料酒、少量胡椒粉，用手抓拌均勻，醃製10分鐘備用；

3、鍋中倒入適量的油，油熱放入蒜末、小米辣，小火煸炒出香味，需注意蒜泥容易糊鍋，一定要不斷的翻炒，然後下入適量鹽、蠔油、少量白糖、生抽，再均勻翻炒幾下炒出香味，盛出備用；

4、平底鍋中刷一層一層薄薄的食用油，然後均勻鋪上一層金針菇，整齊擺上處理好的大蝦，將炒好的料鋪在大蝦上，不建議鋪滿，鋪一圈即可，然後蓋上鍋蓋，小火煎10分鐘；

5、10分鐘後，開啟鍋蓋，淋上適量的蒸魚豉油，撒上一些蔥花，就可以出鍋啦；

6、色香味俱全的一道菜，大蝦這麼做，孩子超級喜歡吃。

小貼士：

1、蝦一定要選用新鮮，乾淨的蝦，不新鮮的蝦容易產生腥味。

2、一定要多準備一些蒜蓉醬，這道美食全靠蒜蓉醬來進行提香。

3、這道蒜蓉蝦最好趁熱食用，放涼後口感會大打折扣，還會帶有些腥味。