炒土豆絲時別直接下鍋，大廚教你正確做法，土豆絲香脆入味不粘鍋

土豆也叫馬鈴薯，它是我們日常飲食生活中經常吃的一種食材，不僅吃起來口感好吃，而且營養價值也非常的高，富含維生素，蛋白質，礦物質等多種營養成分。

土豆的吃法有很多種，蒸著吃，炒著吃，或搭配其它原料一起燉著吃都可以。在眾多吃法當中，炒土豆絲這道菜廣受人們的歡迎。平時有很多人去飯店吃飯時，炒土豆絲都是必點菜品之一。

雖然土豆是一種非常普通的食材，但是，經過烹炒而成的酸辣土豆絲，吃起來口感香脆又入味，不管是大人還是小孩都非常的愛吃。

關於酸辣土豆絲這道菜的做法，看似比較簡單，其實想要做好這道菜大有講究，很多人由於不懂炒土豆絲的正確做法，所以在家炒出來的土豆絲，吃起來不香，不脆，還特別容易粘鍋。

今天小廚就跟大家分享一下，炒土豆絲的正確做法，土豆絲別直接下鍋炒，學會這種做法，保證炒出來的土豆絲香脆入味還不粘鍋。喜歡吃土豆絲的朋友們一起學起來吧。

所需原料：土豆，蔥蒜，青紅辣椒，幹辣椒，鹽，白糖，香醋。

第一步，首先將準備好的土豆用水清洗乾淨，然後用刮皮刀將土豆去皮。接著把去皮後的土豆放到菜板上，改刀切薄厚均勻的土豆片。把切好的土豆片碼整齊後，再改刀切粗細均勻的土豆絲。

第二步，準備一個盆，將切好的土豆絲盛入盆中，倒入適量的清水將土豆絲浸泡5分鐘左右。這一步的目的，不僅可以防止土豆絲氧化變黑，而且還能浸泡出土豆澱粉，這樣炒好的土豆絲清脆又爽口。

第三步，準備適量的蔥蒜，剝去外皮後切蔥花，蒜片，在準備適量的青紅辣椒，用水清洗乾淨後改刀切辣椒絲備用。

第四步起鍋倒入適量的清水，大火將水燒開後，倒入土豆絲焯水大約一分鐘，土豆絲煮至斷生時撈出來用冷水衝一下，瀝乾水分後備用。

第五步，另起鍋倒入少許食用油，油溫燒至五成熱時，下入蔥蒜，幹辣椒爆香，然後倒入土豆絲開大火翻炒均勻。接著烹入少許的香醋，調入少許食用鹽，白糖，翻炒均勻後再下入切好的青紅辣椒絲，炒至土豆絲入味就可以出鍋裝盤了。

1，切土豆絲的時候，儘量要切的粗細均勻，不然會比較影響口感。

2，土豆絲切好之後，要用涼水清洗幾遍，或者浸泡5分鐘，這樣做不僅可以洗去土豆澱粉，還可以防止土豆絲氧化變黑。

3，炒土豆絲時要用大火爆炒，小火炒出來的土豆絲會比較軟，大火爆炒出的土豆絲口感香脆好吃。