早上睡了個大懶覺，起來的時候就聞到了一股香味，去廚房看到老媽做了捲餅，這個味道好熟悉的味道，有好些年沒有吃到老媽做的捲餅了，想到以前，記得還是第1年出去打工的時候，走之前的前一天，老媽給我做了捲餅，用下土豆絲，黃瓜絲，用上小鹹菜，用上老媽親手熬製的甜麵醬，放上火腿腸，還有我最愛吃的雞柳，一口咬下去，滿滿的幸福感，那個味道至今我都難以忘懷，眨眼間10年了，今天又嚐到了老媽做的捲餅，還是那個味道，還是那個配方，還是10年以前不變的場景，可是每一口捲餅，卻讓我的眼睛溼潤了起來；

記得10年前老媽是一個一個用手乾的；那個時候吃一個捲餅是要等著的，而現在呢？發現了一個好的方法，老媽學會用機器了，再也不用等了，一次性就可以出幾十張，接下來把這個方法交給大家， 捲餅呢，我們這裡又叫春餅，想要好吃它有兩大秘方，第一是這個捲餅的餅的厚薄，確認有沒有嚼勁兒，還有一個秘方呢，就是它的醬，一個好吃的捲餅，它的餅一定要非常的薄，而且還要有韌性，接下來教大家如何製作，

第1步我們要準備300克的麵粉，然後準備適量的鹽，適量的清水，準備一個盆兒，把麵粉倒入盆裡，加入適量的鹽，攪拌均勻之後，加入適量的清水，邊加清水邊攪拌，把面攪成絮狀，然後用手把它搓成光滑的麵糰，這裡我們要區分開，這個麵糰要稍微硬一些，不能太軟，這一步非常主要，然後放在盆裡放置30分鐘，然後我們就要用到我們的老古董了，壓面機，因為我們家裡還有這個壓面機，我不知道我朋友們家裡還有沒有小型的壓面機，我們把壓面機打掃乾淨，然後呢，我們把麵糰一遍一遍地鋪在壓面機上面壓，由厚到薄，基本上5遍左右就可以了，最後的時候呢，我們要把麵糰壓成我們要的厚薄，也就是我們需要捲餅的厚薄的厚度就可以了，

壓出來之後呢，我們要準備一個透明的碗，水杯也可以，它的口徑的大小就是我們捲餅的大小，然後把它扣在我們的面片上，旋轉一下這樣一個薄薄的捲餅片就做好了，如法炮製，這樣的話，我們可以在最短的時間內製出最多的捲餅，不過切記，我們每製作出一個捲餅，要在上邊用刷子刷上一層油，這樣可以防止它粘連， 起鍋燒水，我們放上蒸籠，把我們刷好油的捲餅放在盤子裡，然後再把它放在蒸籠上面，蓋上蓋子開始大火蒸，只要給它蒸熟即可，出鍋之後我們一張一張地給他撕開就可以了，然後配上我們準備好的土豆絲，黃瓜絲，火腿腸，青椒絲，再刷上我們的甜麵醬，就可以享用了，你學會了嗎？

總結，麵糰要稍微硬一些，壓出來的捲餅要刷上油，蒸的時間不宜太久，蒸熟就可以了，出鍋之後要把它揭開，