“有錢沒錢，回家過年”，在咱們中國人的心中，家人團聚，坐在一起吃一頓熱騰騰的年夜飯，比什麼都要重要！

物質不豐富的時代，年夜飯幾乎傾盡一家人最好的食材，所以菜的品種格外重要，而如今不愁吃不愁穿，年夜飯更講究一個吉祥如意，大家對於菜品的選擇，更趨於健康和吉祥。

過年期間，走親訪友的，難免餐餐大魚大肉，吃個兩三天是不是就會覺得沒胃口，吃什麼都不香了？

美美特地送上一道喜慶的開胃小菜，飯前來兩片，先把胃口吊起來，讓你吃嘛嘛香！

這道菜的做法不難，但因為需要提前浸泡入味，所以大家最好在過年前兩三天做好，放在冰箱裡，就可以隨吃隨取了，做一次可以吃上三四天，一次可以多做點，不論是作為正餐的開胃小菜，還是配早餐都非常棒呢！

年夜飯吉祥菜，第一道就是它了！紅紅火火花開富貴，鮮掉眉毛！

​【開胃紫美人蘿蔔】

主料 紫美人1000克 鹽30克 糖30克 白醋20毫升

輔料 生抽100毫升 冷開水400毫升

做法：

​ 食材都準備好。什麼顏色的都可以。

​ 過年講究吉祥，我用的是紫美人，再蘿蔔表面撒點鹽，清洗乾淨。做醬蘿蔔，連皮吃口感更脆。

​用切片器將蘿蔔切成薄片。

​ 找一個大碗，在碗底鋪上一層蘿蔔片,撒上幾克鹽.撒好鹽後蓋上兩層蘿蔔片，直到將所有的蘿蔔片都碼好。

​靜置15分鐘。15分鐘後，蘿蔔會析出很多汁水，將醃製出來的水倒掉。

​再加入白砂糖，用筷子或者用手抓勻，再醃製15分鐘。15分鐘後，再次將醃製出來的水倒掉。

​這個時候的蘿蔔片變得非常柔軟，倒入涼開水清洗一下，如果還是比較鹹，可以多清洗幾遍。

​擠去水分。在洗乾淨的蘿蔔片中加入勺生抽、白醋、冷開水。拌勻後蓋上保鮮膜。入冰箱冷藏1天即可開吃。

​將泡 好的蘿蔔片在盤子中擺成花朵狀。

​剩餘的蘿蔔片折兩下。

​分別插入每一片蘿蔔片地下，讓層次更多。

​小貼士：

冬天天氣寒冷，也可以直接在常溫下放置。片要稍微切薄一點，大半天就可以吃了。很爽口很開胃。

用鹽醃製是為了去掉蘿蔔中的水分和酸澀味,同時將蘿蔔中水分醃出來。再用白糖醃製半個小時是為了增加蘿蔔片的爽脆。

醃製好的蘿蔔用冷開水清洗下,是為了前期的鹽糖醃製儘量不影響到後期的浸泡口感.