立春後，吃餃子就吃這個餡的，含鈣量比牛奶雞蛋高，才3塊錢一把
時間一天一天的流逝，不知不覺中，正月已經過去三四天了。進入春天也快一個月了，大地回春，萬物復甦。之前說過春天最適合吃的食物，其中有一樣就是春天特有的野菜。剛好因為疫情的原因，不能去人多的地方，田地裡人少空氣又好。阿代也還沒有回去工作的城市，農村老家的田間地頭有特別多的野菜，所以阿代就去了田地裡找野菜。還別說，阿代收穫了兩大袋野菜——麵條菜和薺菜。
【薺菜餃子】準備食材：薺菜，豬肉餡，大蔥，生薑，十三香，食鹽，味極鮮，老抽，食用油，芝麻香油，清水。
製作方法第一步：把薺菜的根和黃葉摘，用大量清水沖洗乾淨，瀝乾水分。起鍋燒水，水開後放入清洗乾淨的薺菜，煮到薺菜變軟就可以，把薺菜撈出來放在冷水中在，浸泡至薺菜變涼再把薺菜撈出來，並擠掉水分剁碎，備用。
第二步：將大蔥和生薑全部去皮並清洗乾淨，剁成末，將多好的蔥薑末加入肉餡中，再加入味極鮮、老抽、食鹽、食用油和芝麻香油調味，攪拌均勻後醃製一會，最後加入切碎的薺菜，再次攪拌均勻，備用。
第三步：另外準備一個乾淨的和麵盆，將麵粉倒入和麵盆中，再加入適量清水，水要少量多次加入，一邊加水一邊用筷子將麵粉攪拌成絮狀，最後揉成光滑的麵糰，醒發一會後拿出麵糰，將麵糰搓成長條並切成均勻的小劑子，再一個個壓扁它們。
第四步：真正考驗技術的時候到了，用擀麵杖將小劑子擀成中間厚四周薄的餃子皮，在擀好的餃子皮中間放上適量的薺菜肉餡，再將餃子皮對摺捏緊，一個圓滾滾的餃子就包好了。
第五步：按照上面的順序，包好全部的餃子。再次起鍋燒水，水開後放入適量餃子，再次煮開。
第六步：鍋中加入餃子後第一次煮沸，不要盛出餃子，要在鍋中兌入少量冷水繼續煮沸，兌兩次冷水煮沸後，再將餃子撈出來。
第七步：裝盤、拍照、開吃。
小貼士：
1、薺菜中含有大量草酸，食用前一定要焯水才可以去除草酸，不然那會影響惹你對鈣質的吸收；
2、擀成中間厚四周薄的餃子皮包成餃子既不容易破皮、露餡，也不會捏緊的地方面太厚煮不熟；
3、有多餘的餃子吃不完可以在煮之前冷凍到冰箱裡，下次想吃的時候可以隨時拿出來煮。
美味的薺菜餃子完成了，喜歡的小夥伴趕緊收藏起來備用，並分享給其他小夥伴一起做薺菜餡餃子吃吧！