麵條之所以能夠受到東西方人的歡迎，主要原因就是麵條是一種百搭的主食。不論葷素貴賤的食材都可跟麵條搭配，酸甜苦辣鹹各種佐料麵條也是來者不拒，所以麵條的吃法相當多。一說到好吃的麵條很多人腦海裡就會浮現各種紅燒牛肉麵肉臊子拌麵牛肉拉麵等各種美味麵條，好像受人追捧的都是有葷腥食材搭配的麵條。可偏偏有人不走尋常路做全素的麵條也能讓人吃完回味無窮。

有一家麵館只賣素面，他們家麵條種類很多但全部都是素面，一點兒葷腥都沒有，不僅如此連蔥韭蒜這些配菜也沒有，因為這家麵館老闆信佛，所以他們家的麵條用料都很素。中國的大部分佛教是釋道儒三者結合後的佛教，從南北朝開始便不吃一切肉類食物，另外蔥韭蒜這些能夠增進食慾但是味道比較大的蔬菜也不吃。而我們大多數人看來吃麵條就是要加上各種肉再就著大蒜吃是最美味的，這家麵館不走尋常路，煮麵就用清水煮不用葷湯，配菜很多但是沒有一丁點兒葷腥，連麵館標配的大蒜也沒有蔥花也不撒，可是每天都有很多人來這裡吃麵。

他們家的麵條雖然沒有葷腥但是味道很鮮美，因為他們用很多種的菌菇作為麵條的澆頭，他們用了十多種配菜作為麵條的澆頭，店裡的牌匾也是一位方丈給題寫的，說到方丈這個詞我就多給大家說一句，咱們一般把方丈理解為佛教出家人的一個高階職稱，實際上這個詞來源於道家：人心方寸，天心方丈。來這裡吃飯的人大多數倒也不是信徒，只是單純的食客，他們來這裡吃飯只是看中了這家麵館的兩個特點，一是素面做得很鮮美，第二是麵條管夠，每一碗麵的配菜澆頭是有限的，但是麵條則是敞開吃不夠再端碗到廚房再裝一些。

麵館環境非常整潔，廚師不停地炒制配菜，幾位大媽在一旁煮麵條，麵條煮好用大漏勺和筷子挑到碗裡，麵館的碗都很大他們家也不例外，他們家的麵碗不僅口大而且還比較深，麵條盛好之後再根據客人的需要澆上不同口味的澆頭，隨後再舀一勺熱麵湯就可以端給客人了。不撒蔥花沒有大蒜瓣但是客人吃著也很帶勁，麵館炒的澆頭很捨得放油，熟話說油多不壞菜，炒菜放油多吃起來就會很香。

這些年很多人在飲食方面都崇尚素食，這屬於個人的飲食習慣倒也沒必要強求別人也要完全吃素，因為肉類能夠提供素食不太具備的豐富營養。這家麵館雖然賣素面，不過他們也考慮到食客的營養需求，他們的麵館單獨賣雞蛋和豆腐乾，吃素人的蛋白質大多都是靠豆製品補充，不過雞蛋到底算葷還是算素這就不太好說了。

飲食完全吃素大多數人都是受不了的，所以來這裡吃麵的人一般也就是吃個早餐，或者中午來這裡吃個便餐，反正很少有人來這裡吃素面是當作一天當中的正餐。人的進食本能就是追求高熱量和均衡營養，對於吃素還是吃葷這完全是個人飲食習慣，但是這兩年有很多崇尚吃素食的人會勸人吃素，甚至覺得吃素比吃葷上檔次，其實不論是吃葷還是吃素都要尊重別人的飲食習慣，只要不隨便瞎吃野味就行了。

這家素面館每天生意不錯，拌麵的配菜味道也不錯，不過對於我這種無肉不歡的吃貨來說只要價格實惠味道不錯隔三差五吃一回也不錯，但要天天吃頓頓吃這樣的素食我是接受不了的，想必在這家麵館工作的人也都是素食者吧。各位讀者朋友們你們願意經常吃全素並且沒有蔥蒜的麵條嗎?歡迎在評論區留言討論。