銀耳每百克熱量200千卡,性味甘平,具有滋陰調燥、生津養胃的作用,不僅營養豐富,而且有較高的藥用價值,被人們譽為“菌中明珠”。
糖友能吃銀耳嗎
銀耳熱能較低,又含有豐富的食物纖維,糖尿病人食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報道,銀耳中含有較多的銀耳多糖,它對胰島素降糖活性有影響。每天適宜的使用量為15—20克左右。
銀耳的多種食用方法
1、清除內熱,吃銀耳雪梨羹很多人喜歡把銀耳和雪梨一起燉,這樣配在一起可以清肺熱。不過雪梨有點寒,這種搭配適合內熱比較重的人。建議帶著梨皮一起燉。
2、口乾便祕,吃銀耳百合羹有些人的熱是虛熱,如果感覺口鼻乾燥,這個時候用銀耳燉百合(百合澱粉含量比較高,糖友吃時要儘量少放)比較好,沒有那麼寒涼。特別適合大便祕結,咽喉經常痛的人。
百合的功效是專潤肺的,能清虛熱。如果你有咳嗽,還有一點黏痰,覺得有痰咳不出來,可以用到百合來潤化一下。切記痰多的時候,不要用百合,否則會起反效果。
銀耳百合羹是清熱通便的,適合於大便乾結型的便祕。有些人大便不是很痛快,但是並不乾結,就不適合。特別是吃銀耳百合羹後大便稀溏,甚至有要腹瀉的感覺,說明你脾胃有點虛,那就不要用百合了。
3、脾虛便溏,吃銀耳蓮子羹脾虛的人,有個特點,不管大便是否暢通,便出來總是有點不成形,這就是中醫所說的便溏。
這種人適合吃銀耳蓮子羹。蓮子配上銀耳,不僅增加了健脾的功效,也增強了養心的作用,特別是補心氣。蓮子的選擇有講究,便溏明顯的人,可以選擇去芯的蓮子,其他的人,選擇帶芯的蓮子比較好。吃蓮子帶著芯,可以防止上心火,也不容易引發便祕。
食用銀耳的注意事項
1、吃銀耳時,通常不同時服用黃芪和人蔘,這兩樣是助陽補氣的,會多少抵消銀耳滋陰的功效。
2、風寒感冒、咳嗽痰多的時候不要用銀耳,因為它是偏涼性的,這個時候不要用。
3、老愛腹瀉的人暫時不要用。因為銀耳有潤腸的作用。
4.對於糖友來說,不宜使用蔗糖、白砂糖或者白糖等新增糖,可以考慮木糖醇、麥芽糖醇等來替代以改善口感