一年之計在於春，大地上萬物甦醒，正是春季時令蔬菜最鮮美的好時節。說到春季蔬菜，不得不說韭菜。如果你現在去菜場逛一圈，幾乎每個檔口擺得最顯眼的就是它了，一排排的深綠色最容易勾人眼球，又大又肥的綠葉經過寒冬的洗禮，讓其根部貯存了大量的養分，讓其口感脆爽，減少纖維的吸收，這才是這個時節吃韭菜的真正原因。

今天去樓下的小菜鋪，首選是韭菜，價格為8元1斤。現在是特別時期，價格貴了一些可以理解，往常這個時候，一般是6元1斤，這也是韭菜一年之中價格最貴。除了它，其它蔬菜的價格也相對有所浮動。很多人可能不知道韭菜又有“洗腸草”之稱，含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高。每天吃一點，可預防便祕，還可輔助清除腸道垃級，讓腸胃通暢又舒爽，由其長時間宅在家不運動，就更需要它了。

韭菜怎樣炒最好吃呢？我家喜歡這個搭配，和油豆腐一起炒，也是小時候吃過最多次。現來我們一起來做這道菜吧！

用料：韭菜、豆腐、蒜、鹽、蠔油、花生油、醬油

- step 1 -

我們先準備食材，一盒200克的油豆腐3塊多點，一把200克的韭菜也是3塊多，開春的韭菜，葉子又寬又多汁，吃它正是合時節。

- step 2 -

韭菜清洗乾淨後，切好段。如果有時間，可以先用清水泡一泡韭菜，這樣會更乾淨些。油豆腐，對半切開，大蒜去皮後洗乾淨，拍碎備用。

- step 3 -

倒油熱鍋，放入備好的蒜，炒出香味。如果家裡有豬油，可首先豬油，因為用它來炒菜會更香哦！

- step 4 -

接下來，我們倒倒入備好的豆腐，加入適量的蠔油，少許醬油一起翻炒，讓豆腐入味。

- step 5 -

最後，倒入備好的韭菜，這裡需要大火翻炒，韭菜可以快速熟，能保持水分。約1分鐘，放入適量的鹽，均勻翻炒幾下就可以出鍋了。

一盤香噴噴的韭菜炒豆腐出爐啦！整個過程，簡單又快速。家常小菜少不了它，你不妨也試試，春季的口感不能錯過哦！這裡有知識點和大家分享：

如果家裡有豬油，優先考慮用豬油炒菜。韭菜很快熟，不能炒的時間過長，容易擠掉水分變老，建議在1分鐘之內即可。